Navarra Rosato 'Kale Katu' Ibonen Ardoak 2023

O Rosato de Navarra ‘Kale Katu’ Biba Ardoak da realidade vitivinícola Bodegas Aristu representa uma interpretação graciosa e fragrante fruto de uma filosofia produtiva genuína. Bodegas Aristu foi fundada em 1995 em Lumbier por Juan Ramon Ollo Aristu, que imediatamente começou a cultivar organicamente as 10 hectares de vinhedos iniciais. Hoje é o filho Ibon que gerencia os atuais 30 hectares de vinhedos através da mesma abordagem sustentável do pai, com o objetivo de valorizar o território e a tradição vinícola local. Nesse sentido, são cultivadas exclusivamente variedades tradicionais como a Garnacha Tinta, o Tempranillo e, em menor medida, a Garnacha Blanca, enquanto a abordagem enológica prevê intervenções mínimas e nunca invasivas. O apelido ‘Kale Katu’ deriva da língua basca e significa literalmente “gato de rua”.

Biba Ardoak Rosato Navarra ‘Kale Katu’ da Bodegas Aristu tem origem apenas de uvas Garnacha Tinta cultivadas de acordo com os preceitos da agricultura biológica certificada a uma altitude que beira os 500metros acima do nível do mar. Após a colheita, os cachos são vinificados em rosado com cerca de 24 horas de maceração pelicular em tanques de aço inox, onde a fermentação alcoólica ocorre de forma totalmente espontânea pela ação apenas de leveduras indígenas. Sempre em aço, o líquido permanece a maturar por alguns meses até o engarrafamento, que ocorre sem qualquer clarificação ou filtração.

O ‘Kale Katu’ Bodegas Aristu Biba Ardoak Navarra Rosato apresenta uma tonalidade cobre com reflexos brilhantes. O perfil aromático é delineado por sensações de cereja e frutos silvestres que se fundem com delicadas e fragrantes notas de rosa. No paladar é fresco e suculento, com um agradável final frutado.