Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2021

O Nebbiolo “Il Favot” de Aldo Conterno traça um perfil clássico e tradicional da tipologia, construindo uma relação muito estreita com o território. Parte-se, de fato, de um cru importante, o de Bussia, para realizar um Nebbiolo de alta qualidade, rico em frutos que se sentem no nariz e elegante na boca, onde flui com prazer, destacando um corpo de grande respeito. Um rótulo que conta a importância da adega Aldo Conterno dentro das Langhe piemontesas e o desejo de se inserir cada vez mais neste contexto geográfico, visando à sustentabilidade.

“Il Favot” de Aldo Conterno é um Nebbiolo em pureza, uma casta que a adega cultiva em diferentes parcelas dentro do cru de Bussia em Monforte d’Alba. Entre as fileiras, o máximo é o respeito pelo meio ambiente e não se utilizam fertilizantes nem herbicidas, permitindo apenas cobre e enxofre. O mosto obtido da prensagem das melhores uvas fermenta em recipientes de aço inox espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas; a maceração em contato com as as cascas tem uma duração de 6-8 dias. A maturação ocorre inicialmente por seis meses em aço, e depois o vinho é transferido para barricas novas por um total de 18 meses.

O Nebbiolo “Il Favot” Aldo Conterno é um tinto que se desenvolve com uma cor classicamente rubi clara. O bouquet de notas que cercam o nariz se desenvolve com aromas concentrados e quentes, dos quais emergem referências a frutas em compota e sensações de flores secas, enriquecidas por nuances de ervas aromáticas. Na boca é de bom corpo, elegante e refinado ao apresentar um gole envolvente e amplo em que se aprecia o trabalho dos taninos. Um tinto muito versátil na cozinha, fácil de combinar com massas recheadas de carne ou com pratos de caça, tanto de pelo quanto de pena, além das clássicas tomas curadas piemontesas.