Nebbiolo 'Il Favot' Aldo Conterno 2022

O Nebbiolo “Il Favot” de Aldo Conterno traça um perfil clássico e tradicional da tipologia, construindo uma relação muito estreita com o território. Parte-se, de fato, de um cru importante, o de Bussia, para realizar um Nebbiolo de alta qualidade, rico em frutos que se sentem no nariz e elegante na boca, onde flui com prazer, evidenciando um corpo respeitável. Um rótulo que conta a importância da adega Aldo Conterno dentro das Langhe piemontesas e o desejo de se inserir cada vez mais neste contexto geográfico visando a sustentabilidade.

“Il Favot” de Aldo Conterno é um Nebbiolo em pureza, casta que a adega cultiva em diferentes parcelas dentro do cru de Bussia em Monforte d’Alba. Entre as fileiras, o máximo é o respeito pelo meio ambiente e não se utilizam fertilizantes nem herbicidas, admitindo-se apenas cobre e enxofre. O mosto obtido da prensagem das melhores uvas fermenta em recipientes de aço inox espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas; a maceração em contato com as casca tem uma duração de 6-8 dias. A maturação ocorre primeiro por seis meses em aço, e depois o vinho é transferido para barricas novas por um total de 18 meses.

O Nebbiolo “Il Favot” Aldo Conterno é um tinto que se desenvolve com uma cor classicamente rubi clara. O bouquet de notas que cercam o nariz se desenvolve com aromas concentrados e quentes, dos quais emergem referências a frutas em compota e sensações de flores secas, enriquecidas por nuances de ervas aromáticas. Na boca é de bom corpo, elegante e refinado ao apresentar um gole envolvente e amplo onde se aprecia o trabalho dos taninos. Um tinto muito versátil na cozinha, fácil de combinar com massas recheadas de carne ou com pratos de caça tanto de pelo quanto de pena, além das clássicas tomas envelhecidas piemontesas.