Nebbiolo Paolo Scavino 2023
The Nebbiolo by Paolo Scavino is an elegant and identity-defining Piedmontese red wine that expresses with frankness and finesse the grape variety that composes it. It offers a delicate varietal aromatic bouquet on the nose, releasing aromas of dried roses, violets, cherries, and spices like nutmeg and licorice. On the palate, it is clear and energetic, with vibrant and dynamic freshness and a harmonious and soft tannic texture.
O Nebbiolo assinado por Paolo Scavino apresenta um perfil olfativo delicado e ao mesmo tempo complexo. A essência da uva é de fato claramente manifesta no nariz, acompanhada por uma estrutura de fundo vibrante, onde os taninos, dóceis mas decididos, se equilibram com uma frescura linear, que facilita o deslizar da bebida. Uma garrafa rica em qualidade, que ano após ano se confirma sempre em excelentes padrões qualitativos, demonstrando o ótimo trabalho realizado pela vinícola de Castiglione Falletto.
O Nebbiolo assinado por Paolo Scavino tem origem em uvas que crescem dentro de diferentes parcelas de vinhedos espalhadas pelo território das Langhe. Durante a colheita manual, os cachos são selecionados com cuidado e atenção, e são imediatamente transportados para os locais destinados à vinificação. Aqui ocorre a desengace, e as melhores uvas são encaminhadas para a fase de prensagem suave. O mosto inicia a fermentação em tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas. A fase final de envelhecimento se divide: primeiro procede-se com um semestre passado em aço, depois continua com um breve passagem em barrica de carvalho, ao término da qual o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado.
O vinho Nebbiolo de Paolo Scavino se apresenta à vista com uma cor ligeiramente clara, mas com um belo brilho. No nariz, sentem-se notas tipicamente varietais, onde a violeta murcha contorna as cerejas e os toques mais especiados e balsâmicos. Na degustação, é de corpo médio, com um gole preciso e nítido, que envolve o paladar com uma frescura viva e dinâmica, da qual emerge um tanino equilibrado e de grão fino. Um rótulo com o qual se vai sempre ao seguro, de grande confiabilidade, perfeito para acompanhar pratos de carne e peixe.