Nebbiolo Paolo Scavino 2023
O Nebbiolo de Paolo Scavino é um elegante e identitário vinho tinto piemontês que expressa com franqueza e finesse a casta que o compõe. No olfato, expressa um bouquet aromático varietal e delicado, liberando aromas de rosas secas, violetas, cerejas e especiarias como nozes-moscadas e alcaçuz. No paladar é limpo e enérgico, com frescura vibrante e dinâmica e uma estrutura tânica harmônica e macia.
O Nebbiolo assinado por Paolo Scavino apresenta um perfil olfativo delicado e ao mesmo tempo complexo. A essência da uva é de fato claramente manifesta no nariz, acompanhada por uma estrutura de fundo vibrante, onde os taninos, dóceis mas decididos, se equilibram com uma frescura linear, que facilita o deslizar da bebida. Uma garrafa rica em qualidade, que ano após ano se confirma sempre em excelentes padrões qualitativos, demonstrando o ótimo trabalho realizado pela vinícola de Castiglione Falletto.
O Nebbiolo assinado por Paolo Scavino tem origem em uvas que crescem dentro de diferentes parcelas de vinhedos espalhadas pelo território das Langhe. Durante a colheita manual, os cachos são selecionados com cuidado e atenção, e são imediatamente transportados para os locais destinados à vinificação. Aqui ocorre a desengace, e as melhores uvas são encaminhadas para a fase de prensagem suave. O mosto inicia a fermentação em tanques de aço inoxidável a baixas temperaturas. A fase final de envelhecimento se divide: primeiro procede-se com um semestre passado em aço, depois continua com um breve passagem em barrica de carvalho, ao término da qual o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado.
O vinho Nebbiolo de Paolo Scavino se apresenta à vista com uma cor ligeiramente clara, mas com um belo brilho. No nariz, sentem-se notas tipicamente varietais, onde a violeta murcha contorna as cerejas e os toques mais especiados e balsâmicos. Na degustação, é de corpo médio, com um gole preciso e nítido, que envolve o paladar com uma frescura viva e dinâmica, da qual emerge um tanino equilibrado e de grão fino. Um rótulo com o qual se vai sempre ao seguro, de grande confiabilidade, perfeito para acompanhar pratos de carne e peixe.