Nebbiolo Parusso 2023
O Nebbiolo de Parusso é um exemplo perfeito da elegância e sofisticação desta casta. Notas de rosa e violeta abrem o bouquet que depois se transforma em fruta madura e especiarias doces. O gole é de grande bebibilidade, com taninos finais doces e finos
O Nebbiolo é o cartão de visita da adega Parusso, uma expressão clara do dia a dia da elegância que a Langa sabe oferecer, quando interpretada de forma tão brilhante. Valorização das castas autóctones e a busca por um estilo que una profundidade e agradabilidade imediata: estes são os dois principais credos da família Parusso, que possui 23 hectares de vinhedos, em um dos municípios mais vocacionados do mundo para a produção de vinho, ou seja, Monforte d'Alba. Líquidos e uvas que sejam sim expressão fiel do território, mas que sejam interpretados e acompanhados de forma a suavizar as asperezas juvenis, muitas vezes graças ao envelhecimento em barricas, que confere a castas como o Nebbiolo uma textura mais suave e aveludada.
O vinho Nebbiolo provém de uvas puras da casta homônima, cultivadas inteiramente na área de Monforte d'Alba. A abordagem na vinha é respeitosa e sustentável, tanto que todas as substâncias químicas ou pesticidas são banidas. A colheita é feita rigorosamente à mão, para que a seleção das uvas seja a mais
precisa possível, e que portanto apenas os melhores cachos sejam transportados para a adega. Após a desengace, procede-se com uma maceração nas cascas do mosto bastante breve, de modo a não extrair taninos agressivos, e dá-se início à fermentação alcoólica, que ocorre de forma espontânea e sem a adição de dióxido de enxofre. O envelhecimento do líquido ocorre posteriormente em barricas por um período de 10-12 meses, em contato com suas leveduras indígenas.O Nebbiolo se apresenta no cálice com uma cor rubi vibrante, mais acentuada em sua juventude. O nariz é um buquê de flores, onde delicados bordados que remetem à rosa canina, imprescindível no Nebbiolo, se alternam com o durão maduro. Um quadro sussurrado, que se desenrola aos poucos, mas com grande precisão. O gole, como no inconfundível estilo dos Parusso, integra um tanino doce e afilado, que acaricia o paladar e o conquista. Luva de veludo, esvai-se em uma longa persistência de especiarias e frutas maduras. Extremamente agradável já agora, difícil beber melhor a este preço!