Nero d'Avola 'Harmonium' Firriato 2020
Perfeitos para oferecerO Nero d'Avola "Harmonium" da Firriato é um dos rótulos identitários da adega e é obtido a partir da vinificação de três crus pertencentes à propriedade situados a cerca de 300 metros de altitude. No nariz, sentem-se os pequenos frutos do sub-bosque maduros, ruibarbo, pimenta e chocolate. No paladar é fresco, macio, com taninos equilibrados e salinos
O Harmonium da Firriato resume já pelo nome a sua capacidade de conjugar a potência da casta Nero d'Avola e o estilo harmonioso que lhe é conferido pela adega. Um vinho nascido da ideia de criar um "supercru" de Nero D'Avola que fosse expressão das melhores uvas provenientes dos lotes mais vocacionados da propriedade. Esta intenção, aliada à firme crença de Salvatore di Gaetano em respeitar a naturalidade e exaltar as peculiaridades da famosa casta siciliana, dá vida a um emblema líquido de classe e elegância.
O tinto Harmonium provém dos melhores crus da propriedade, ou seja, aqueles da Ferla, da Beccaccia e da Lepre. A forte paixão enológica e o amor pela região de Trapani levaram Salvatore di Gaetano a fundar a adega Firriato no início dos anos 80. Vários anos de pesquisas e microvinificações permitiram ao produtor dar vida a uma expressão territorial e completa da casta autóctone mais famosa da ilha. Após a tradicional colheita manual, a vinificação ocorre em recipientes de aço inox seguido de fermentação malolática. O líquido amadurece em barricas de carvalho francês e americano por cerca de 12 meses e posteriormente descansa em garrafa por mais seis.
O vinho Harmonium se apresenta no copo com uma cor rubi densa, enriquecida por reflexos violetas. O nariz se move entre nuances territoriais, que remetem a ervas aromáticas, ameixa e alfarroba, e outras especiarias como baunilha, cravo-da-índia e tabaco. Na boca é macio, acariciante e sedutor, perfeito casamento entre a vivacidade mediterrânea do Nero d'Avola e um tanino bem polido. Envolve, envolve, satisfaz. Impossível não pensá-lo com pratos suculentos de caça ou com um cabrito assado. Veludo vermelho.