Nizza Sette 2021
Artesanais
Favoritos da CallmewineO Nizza da adega Sette é um vinho fruto de mínima intervenção, um tinto que busca devolver toda a beleza do território que o produz. Sette é uma jovem realidade que converteu 6 hectares de Monferrato para um regime biológico e biodinâmico, em linha com a filosofia artesanal e dinâmica dos proprietários. No nariz, apresentam-se vibrantes e frescas as notas frutadas da Barbera, frutas vermelhas e negras maduras e suculentas, com toques florais e de especiarias para completar o quadro. Na boca é suculento, muito fresco, mas com estrutura e calor, um vinho rico e vertical perfeito com carnes intensas.
O Nizza da pequena realidade vitícola piemontesa Sette é uma Barbera rica e suculenta que se configura como o rótulo mais prestigioso desta propriedade sinceramente artesanal. De fato, na realização deste Nizza DOCG foram utilizadas as uvas provenientes de velhos vinhedos caracterizados pelas melhores exposições e plantados em solos mais complexos. Para valorizar tudo isso, o trabalho na adega prevê pouquíssimas intervenções direcionadas e absolutamente não invasivas, destinadas a elevar a expressão mais autêntica do território.
Sette Nizza deriva apenas de uvas Barbera provenientes de uma parcela de mais de 80 anos de idade e de outras duas pequenas vinhas, todas situadas no Bricco di Nizza, no coração da denominação. As plantas, enraizadas em terrenos complexos e bastante pobres, são cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. Os cachos são colhidos à mão e, em seguida, transferidos para a adega, onde são esmagados para a fermentação alcoólica espontânea com maceração a chapéu submerso. A separação do mosto érealizada com base nas provas, sem uma regra precisa, e a massa é posteriormente canalizada em barris de carvalho da Eslavônia de 50 hectolitros para o envelhecimento de vários meses, seguido por um período adicional de descanso em tanques de cimento antes do engarrafamento. Por fim, após pelo menos 10 meses de descanso em vidro, o vinho está pronto para o lançamento no mercado.
No copo, o Nizza da adega artesanal Sette revela uma cor rubi intenso com reflexos púrpuras. No nariz, emergem generosos e densos aromas de cereja, amora, violeta e tomilho, enriquecidos por notas de especiarias doces como canela e pó de cacau. Na boca, é rico, mas ao mesmo tempo fino, com um corpo pleno e o calor envolvente que coexistem em harmonia com a frescura suculenta e a trama tânica arredondada.