Nosiola Salvetta 2023

Entre as Dolomitas do Trentino nasce a Nosiola di Salvetta, um vinho branco macerado de prezada autenticidade, fruto de uma abordagem produtiva sustentável. A Nosiola representa a única variedade de uva branca autóctone do Trentino e o seu nome parece vir do homônimo termo do dialeto local que significa “avelã”, referindo-se à cor dos ramos ou das uvas maduras. Esta casta, a única cultivada pela propriedade Salvetta, hoje guiada pela paixão de Giancarlo Salvetta, beneficia das características pedoclimáticas peculiares do Vale do Sarca.

Salvetta Nosiola é uma expressão da casta homônima em pureza cultivada na vinha Rauten, ao longo da margem do rio Sarca. As vinhas, conduzidas em regime biológico certificado, assentam em solos calcários de média textura e de origem aluvional, ricos em esqueleto. Na adega, as uvas são primeiramente submetidas a uma suave prensagem, seguida pela fermentação alcoólica espontânea em contato com as cascas por uma semana. Terminada a fase fermentativa, o líquido é colocado em barricas velhas de acácia para a maturação de vários meses sobre as leveduras, seguidos de 6 meses de envelhecimento em aço e mais 4 meses de repouso em garrafa antes da comercialização final.

A Nosiola da adega biológica Salvetta tem uma coloração amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, aromas frescos de fruta de polpa amarela e flores brancas recém-colhidas fundem-se com notas doces e complexas de mel e avelã. Na boca, é elegante e equilibrado, com uma suavidade agradável sustentada por uma ótima frescura e uma leve sensação tânica que antecipa o final persistente. O conselho do produtor é degustar esta Nosiola a uma temperatura de 14-15 °C acompanhada de pratos de certa estrutura, tanto de mar como de terra.