'Nostos' Valdisole
ArtesanaisO 'Nostos' é um vinho tinto fresco e aromático produzido pela Valdisole, uma jovem e promissora adega que opera no Roero. Elegante e de grande expressividade, este rótulo é uma explosão de aromas e sabores: rosa, gerânio, geleia de morango e framboesas são as sensações principais que se encontram ao degustá-lo. Se você quiser ousar, a pomba em crosta de chocolate é a combinação perfeita para este vinho de caráter rico e extrovertido, capaz de enfrentar gostos tão divergentes!
O ‘Nostos’ da adega artesanal Valdisole é um vinho tinto rico em notas frutadas e florais, ainda mais exaltadas pelo processo inteiramente em aço. Como os outros rótulos de Valdisole, o nome ‘Nostos’ deriva da literatura da Grécia Antiga e refere-se a um herói épico genérico que retorna para casa, muitas vezes pelo mar, acompanhado por um forte sentimento de nostalgia. O herói geralmente deve enfrentar uma série de peripécias que o colocarão à prova e lhe permitirão elevar seu espírito. O exemplo mais célebre do tema literário do Nostos é o de Ulisses, protagonista do poema épico da Odisseia.
Valdisole ‘Nostos’ é produzido a partir de uma única variedade aromática de uva tinta cultivada excluindo o uso de substâncias químicas de síntese, como fitofármacos, pesticidas e herbicidas, em terrenos argilo-marnosos e arenoso-calcários. Na adega, os cachos, colhidos à mão, passam pela operação de desengace, seguida pela fermentação alcoólica espontânea acompanhada de 20 diasde maceração sobre as cascas em tanques de aço inox. O engarrafamento final é realizado sem prévia clarificação ou filtração e com adições nulas ou mínimas de sulfitos.
No copo, o ‘Nostos’ de Valdisole expressa uma tonalidade vermelho púrpura delicada. Agradáveis aromas de rosa, flor de gerânio, morangos em compota e framboesas vermelhas e negras traçam o espectro olfativo. A progressão no paladar é fresca e elegante, com bela intensidade aromática, com taninos bem integrados acompanhando as vivas e suculentas sensações de frutas silvestres e flores no final. Trata-se de um vinho tinto perfeito para acompanhar tábuas de queijos e embutidos de média cura, ou pratos principais e secundários de carnes não excessivamente saborosas, como vitela ou porco.