'Nube Nera' Manciaciumi 2020

O ‘Nube Nera’ da realidade vitivinícola siciliana Manciaciumi é um rótulo artesanal com uma bebida leve e envolvente. Como outros vinhos produzidos por Diego Sciuto, jovem protagonista do projeto Manciaciumi, o ‘Nube Nera’ é o resultado da vinificação de uvas provenientes de uma vinha muito antiga que o viticultor se comprometeu a recuperar, graças também ao apoio de seus dois amigos sócios, Leonardo e Giovanni.

O Manciaciumi ‘Nube Nera’ deriva de uma assemblagem de apenas uvas tintas cultivadas sob regime biológico certificado, provenientes de um velho vinhedo implantado em solos ricos em areia vulcânica e localizado a umaaltitude de mais de 800 metros acima do nível do mar. Após a colheita manual, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica espontânea em tanques de fibra de vidro em contato com as cascas, confiada exclusivamente aos leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. Durante todo o processo de elaboração, é proibido o recurso a operações invasivas, assim como a adição de aditivos e coadjuvantes.

tonalidade rubi claro e luminoso. O complexo bouquet aromático é delineado por aromas convidativos de violeta e frutas vermelhas, incluindo cereja, framboesa e groselha, adornados por notas de especiarias doces como a canela. Na boca, os taninos macios e a frescura equilibrada contribuem para definir uma progressão suave e de grande prazer, rica em retornos frutados. Devido à sua bebida surpreendentemente leve e dinâmica, este vinho tinto também pode ser combinado com a culinária do mar, em particular com pratos saborosos como a sopa de peixe ao tomate ou o filé de atum grelhado.