'Numen' Paolo Leo 2024
The “Numen” by Paolo Leo is a Chardonnay from Salento vinified and matured in American and French oak barrels. It emanates intense aromas of candied fruit, tropical fruit, vanilla, butter, and sweet spices. On the palate, it is soft, round, warm, long, fruity, savory, and persistent
O “Numen” de Paolo Leo é um vinho amplo e complexo, dedicado a quem ama os brancos envelhecidos em barrica. É um Chardonnay do Salento com um rosto solar e mediterrâneo, que expressa perfeitamente o caráter territorial desta casta francesa dúctil e plástica, que demonstra saber adaptar-se a terroirs muito diferentes, revelando as melhores características. Maduro e rico, lembra os aromas de fruta amarela, fruta tropical e baunilha, propondo um gole longo e persistente. É um Chardonnay adequado para acompanhar pratos principais de peixe elaborados e saborosos, carnes brancas delicadas ou queijos de maturação média.
O Chardonnay “Numen” de Paolo Leo nasce nas lindas terras do Salento. A propriedade está localizada em San Donaci, cerca de metade do caminho entre Brindisi e Lecce. É uma realidade familiar de cerca de 24 hectares, caracterizada por um clima tipicamente mediterrâneo, quente e ventilado, mitigado pelas brisas do mar. Os solos são predominantemente de matriz tufácea e calcária, muito adequados para uma viticultura de qualidade baseada em baixas produções. As uvas mais cultivadas são: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce e Chardonnay, respeitando as tradições do território.cultivadas são: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce e Chardonnay, respeitando plenamente as tradições do território. Muitas parcelas têm mais de 40 anos de idade e são cultivadas em vaso, segundo o uso mais antigo do nosso sul. A filosofia da adega é orientada para a produção de vinhos que possam representar bem as características do Salento, do seu clima e das suas tradições.
O vinho “Numen” de Paolo Leo é um Chardonnay puro envelhecido em barrica, que une o desejo de produzir um grande vinho da Puglia seguindo, no entanto, os modelos internacionais mais clássicos. As uvas são colhidas ligeiramente atrasadas e levadas para a prensagem suave. O mosto fermenta em barricas de carvalho francês e americano e amadurece sempre em barrica por alguns meses. Apresenta uma cor amarelo bastante intensa com reflexos dourados. O bouquet lembra fruta madura de polpa amarela, a casca de cítricos cristalizada, a fruta tropical, as sensações de pastelaria, baunilha e especiarias suaves. Na boca tem uma boa estrutura, é amplo, denso e complexo,com uma fruta satisfatória e um final longo e harmonioso. É um rótulo que consegue unir habilmente o caráter do Salento com o estilo da tradição francesa.