Olio EVO 'Orgilla' Fiorano Raccolto 2024 - 75cl

O Azeite EVO "Orgilla", produzido pela Fiorano, é um Azeite Extra Virgem de Oliva Biológico que nasce no coração das Marche. A Azienda Agricola Fiorano foi criada em 1997 na Contrada Fiorano de Cossignano, na província de Ascoli Piceno e cultiva olivais, vinhedos, amendoeiras e culturas de sequeiro em pleno respeito pela natureza, em regime de agricultura biológica certificada e com o mínimo impacto ambiental. Graças a um sistema fotovoltaico, desde 2010 a empresa é praticamente autossuficiente do ponto de vista energético. O azeite é o fruto do desejo de dar voz à antiga vocação do território, valorizando as cultivares autóctones. Nasce de um blend de Leccino, Frantoio, Pendolino, Sargano e Oliva Tenera Ascolana, sendo estas últimas duas verdadeiras raridades, historicamente presentes apenas na área do Piceno.

"Orgilla" é um Azeite EVO produzido em uma linda região montanhosa, que se encontra entre a costa do mar Adriático e os primeiros relevos do Parque Nacional dos Montes Sibillini. O clima é particularmente adequado para o cultivo da oliveira. É ameno e temperado, com boas variações térmicas, devido às correntes de ar fresco que descem das montanhas do Appennino, às quais se opõem as suaves brisas marinhas. O olival cobre 5 hectares, com exposição voltada a sudoeste e uma densidade de plantio de 250 plantas/ha. As oliveiras têm uma idade média de 30 anos e uma produção de cerca de 30 quilos por planta. A colheita ocorre durante o mês de outubro, no início do momento de mudança de cor do fruto, com a transição do verde para o marrom. A molitura ocorre dentro de 12 horas após a colheita, para preservar a fragrância dos aromas e manter baixos os níveis de acidez e peróxidos. A extração é feita por prensagem a frio, com temperatura controlada abaixo de 27 °C, em um moinho de ciclo contínuo de duas fases. Antes do engarrafamento, o azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável na ausência de oxigênio.

O Azeite EVO "Orgilla" de Fiorano apresenta uma cor verde brilhante com reflexos dourados.delicado, caracterizado por aromas vegetais de folha de tomate, alcachofra, erva recém-cortada, amêndoa fresca, chicória, aipo, aromas de maçã verde e nuances de ervas aromáticas. Na degustação é fragrante, harmonioso e frutado, de estrutura delicada, com uma perfeita correspondência gosto-olfativa e agradáveis notas amandoadas. O azeite é engarrafado após uma decantação estática e sem filtração, podendo apresentar no fundo leves veladuras devido à presença de micro partículas de polpa de azeitona. Seu sabor delicado torna-o particularmente adequado para acompanhar saladas frescas, legumes cozidos ou pratos de peixe.

Engarrafado por Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana