Orange 'Vespri' Il Ceo 2022
ArtesanaisIl Ceo's Orange 'Vespri' is a fragrant macerated wine. Its taste shows a perfect balance between an overwhelming freshness and a pungent salinity, combined with a very persistent finish. Made from almost century-old vines, it is then macerated on the skins for 24 hours. Meadow herbs, dried fruit, fresh flowers and spices envelop the palate, making 'Vespri' an interesting discovery to pair with seafood dishes
O Orange ‘Vespri’ da adega artesanal Il Ceo é um vinho branco macerado a ser apreciado pelo seu gosto crocante e energético, nada pesado. Entre as variedades valorizadas por Davide Andreatta, viticultor da zona de Breganze e proprietário da adega Il Ceo, um lugar de honra pertence à Vespaiola, uma casta de uva branca autóctone da região de Breganze. Para exaltar as características da uva, que se distingue entre outras coisas pela sua elevada acidez, Davide adota uma abordagem enológica minimalista, baseada em fermentações espontâneas, exclusão de aditivos enológicos, maceração com as cascas também para as uvas brancas e adições mínimas ou nulas de sulfitos.
O Ceo ‘Vespri’ Orange é feito com uvas de uma única casta de uva branca cultivada a cerca de 250-300 metros de altitude seguindo os ditames da agricultura biodinâmica. Em particular, as uvas vêm de duas vinhas muito antigas plantadas em terrenos íngremes de origem vulcânica ricos em basalto. A colheita é feita inteiramente à mão e na adega os cachos são submetidos a desengace e subsequente fermentação alcoólica com 24 horas de maceração com as cascas, em tanques de aço inox e em recipientes de fibra de vidro. O processo fermentativo é confiado apenas a leveduras indígenas e o engarrafamento final ocorre com adições nulas ou mínimas de sulfitos, excluindo o recurso a operações de clarificação.
À vista, o ‘Vespri’ Orange da propriedade Il Ceo expressa uma coloração amarelo âmbar. O olfato expressa notas de ervas de prado, frutas secas, cítricos e flores secas, com delicadas sensações especiadas e finas percepções minerais a fazer de fundo. No paladar revela um ótimo equilíbrio entre a frescura herbácea e a marcada salinidade, elementos que se unem em um final energético e ágil, de longa persistência.