'Otobbor' Crocizia 2023
Artesanais
Favoritos da Callmewine"Ottobor" is a red sparkling wine that depicts the fragrant and easy-drinking profile of sparkling Barbera from Emilia. The winey aromas of grape must, small red fruits, earth, and spices gradually spread from a light, lively, and juicy structure, endowed with vibrant freshness.
“Otobbor” é uma Barbera vital, efervescente e suculenta da região de Parma que combina perfeitamente com os embutidos e frios da tradição emiliana. Outra joia assinada Crocizia, uma pequena adega artesanal que se tornou um ponto de referência no mundo dos refermentados. Variedades locais e uma abordagem pouco interventista para preservar a autenticidade e a naturalidade da terra e da uva: uma receita simples a de Crocizia para um resultado de grande sucesso. Este tinto efervescente fala claro e de maneira genuína, revela um corpo esbelto e vibrante, franco e fragrante, que justamente graças à vivacidade conferida pela refermentação espontânea consegue suavizar o caráter áspero e decidido da Barbera. Em suma, um jovem suco efervescente de beber convivial e irresistível, um hino à pureza e à simplicidade.
O vinho tinto efervescente “Otobbor” nasce de vinhas de Barbera situadas em um território particularmente vocacionado, a 500 metros de altitude, a meio caminho entre a colina e a montanha. O solo onde repousam as vinhas sefunde-se com as florestas e os prados circundantes, pintando um quadro bucólico de grande tipicidade. As uvas de Barbera são as últimas a amadurecer, são selecionadas manualmente e colhidas no início de outubro (daqui também deriva o seu nome). Na adega, prossegue-se com fermentações espontâneas catalisadas por leveduras indígenas. O líquido é engarrafado com uma pequena dose de açúcar deliberadamente não fermentada, que, quando as temperaturas sobem durante a primavera, é trabalhada autonomamente pelas leveduras na garrafa, formando bolhas efervescentes e tornando-o seco.
Crocizia “Otobbor” efervesce na taça com sua espuma rica e revigorante, revelando um manto vermelho rubi muito leve orlado por costuras púrpuras. O nariz se concentra em sutis notas vinosas de mosto e de pequenos frutos vermelhos, sustentadas por nuances especiadas e terrosas. Na boca, é realmente fluido e saboroso, e, graças à sua vivacidade vibrante e à sua exuberante frescura, incentiva continuamente a bebida. Despreocupação e felicidade!