'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Artesanais
Produtores exclusivosEste ”Ox” Blanco Malaparte é um branco oxidado, no formato de meia garrafa. Produzido com várias variedades de uvas brancas locais, passa por um método de envelhecimento realmente particular: é colocado em grandes damijanas de vidro, deixadas durante um ano inteiro ao ar livre, amadurecido pelas intempéries do clima ‘castelhano’. Isso permite o desenvolvimento da ‘flor’, leveduras que conferem ao vinho o seu caráter oxidativo particular: aromas de fruta e flores maceradas, de fruta seca tostada, além a dar grande corpo. O resultado é um vinho rico e de grande prazer, perfeito para saborear calmamente, talvez com uma tábua de queijos saborosos
O “OX” Blanco da Malaparte é produzido na região autónoma de Castela e Leão. A atividade de Mariano de Frutos começou em 1996, quando adquiriu cerca de 3 hectares de terreno cultivados inteiramente com Tempranillo, numa zona sempre vocacionada para a viticultura. Em 2004, começou a verdadeira comercialização do seu vinho, que ao longo do tempo evoluiu cada vez mais, também graças à entrada na sociedade de Elisa e Ruben, que se ocupam respetivamente da área comercial e da área técnica. Mariano também iniciou um trabalho de recuperação e valorização de velhas castas autóctones, com o objetivo de dar cada vez mais destaque ao promissor território espanhol.
As uvas Albillo, Jerez, Huerta del Rey e o Verdejo do “OX” Blanco da Malaparte nascem em solos calcários a uma altitude de cerca de 900 metros acima do nível do mar. O clima apresenta temperaturas elevadas no verão, mas com pouca umidade e invernos amenos, também devido à intervenção das brisas marítimas; ocorrem importantesvariações térmicas entre o dia e a noite que levam as uvas a alcançar uma maturação completa. A colheita das uvas é feita manualmente e na adega ocorre uma fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas em aço. Envelhece 12 meses em damascos de vidro expostos ao ar livre por cerca de um ano.
O “OX” Blanco da Malaparte apresenta-se no copo com um amarelo dourado intenso e reflexos brilhantes; os aromas lembram compota de fruta, flores maceradas e notas de fruta seca. Na boca revela uma estrutura rica, intensa, ligeiramente oxidada e um final fresco que convida a beber. Combina perfeitamente com carnes brancas cozidas, peixe fumado e pratos de massa temperados com frutos do mar e crustáceos; interessante com queijos azuis. Produto de nicho a ser guardado na sua adega pessoal para ser consumido em ocasiões especiais ou para celebrar datas em família, saboreando um produto único no seu gênero e com sabores raros.