'Ox' Blanco Malaparte
ArtesanaisThis 'Ox' Blanco Malaparte is an oxidative white, in half-bottle format. Made from several local white grape varieties, it undergoes a very special method of ageing: it is placed in large glass demijohns, left outdoors for a whole year, matured by the bad weather of the 'castillano' climate. This allows the development of 'flor', yeasts that give the wine its special oxidative character: aromas of macerated fruit and flowers, toasted nuts, as well as giving it great body. The result is a rich and very pleasant wine, perfect to sip calmly, perhaps with a board of savoury cheeses
O “OX” Blanco de Malaparte é produzido na região autónoma de Castela e Leão. A atividade de Mariano de Frutos começou em 1996, quando adquiriu cerca de 3 hectares de terreno cultivados inteiramente com Tempranillo, numa zona sempre vocacionada para a viticultura. Em 2004, começou a verdadeira comercialização do seu vinho, que ao longo do tempo evoluiu cada vez mais, também graças à entrada na sociedade de Elisa e Ruben, que se ocupam respetivamente da área comercial e da área técnica. Mariano também iniciou um trabalho de recuperação e valorização de velhas castas autóctones, com o objetivo de dar cada vez mais destaque ao promissor território espanhol.
As uvas Albillo, Jerez, Huerta del Rey e o Verdejo do “OX” Blanco de Malaparte nascem em solos calcários a uma altitude de cerca de 900 metros acima do nível do mar. O clima apresenta temperaturas elevadas no verão, mas com pouca humidade e invernos amenos, também devido à intervenção das brisas marinhas; ocorrem importantes variações térmicas entre o dia e a noite que levam as uvas a atingir uma maturação completa. A colheita das uvas é feita manualmente e na adega ocorre uma fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas em aço. Envelhece 12 meses em damascos de vidro expostos ao ar livre por cerca de um ano.
O “OX” Blanco de Malaparte apresenta-se no copo com um amarelo dourado intenso e reflexos brilhantes; os aromas lembram compota de frutas, flores maceradas e notas de frutas secas. Na boca revela uma estrutura rica, intensa, ligeiramente oxidada e um final fresco que convida à degustação. Combina perfeitamente com carnes brancas cozidas, peixe defumado e pratos de massa temperados com frutos do mar e crustáceos; interessante com queijos azuis. Produto de nicho para ser guardado na sua adega pessoal para ser bebido em ocasiões especiais ou para celebrar datas em família, saboreando um produto único no seu gênero e de sabores raros.