Pacina 2017

Pacina é o tinto que mais se adere à ideia de vinho proposta por Giovanna Tiezzi, uma produtora enérgica e simbólica do mundo dos vinhos artesanais, tanto que leva o nome da adega. Estamos na província de Siena, em Castelnuovo Berardenga, uma pequena aldeia situada nas colinas toscanas cênicas na fronteira com o Chianti Classico. Aqui se ergue Pacina, que é um antigo convento onde há cinco gerações o vinho é feito quase deixando-o fazer, com respeito pela terra e pela biodiversidade: Giovanna e Stefano querem que o solo e as vinhas, uvas e aromas sejam aqueles que o tempo sempre trouxe nesta terra generosa e maravilhosa. Sentiram a necessidade de manter e recriar o que está nas raízes.

Pacina é um vinho tinto composto principalmente por Sangiovese, com pequenas adições de outras duas variedades tipicamente toscanas, Canaiolo e Ciliegiolo. Os vinhedos de Pacina, cercados e enriquecidos por olivais, florestas e culturas, se estendem por 10 hectares e as plantas têm entre 10e 38 anos de vida. O solo nessas colinas é composto tanto por areia quanto por argila, indicando a fronteira entre Chianti e crete senesi. Os tanques de cimento na adega acolhem a fermentação alcoólica com leveduras indígenas por seis semanas, seguida pela malolática. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho de Allier por 14 meses e as garrafas não são colocadas no mercado antes de mais 18 meses.

Pacina é um tinto dotado de todo o caráter que o Sangiovese toscano sabe expressar. Uma vez servido, apresenta-se com um belo vermelho rubi de tons luminosos e solares. Do copo sobem intensos aromas ligados à fruta vermelha madura, onde se destacam amoras e ameixas. A trama olfativa se enriquece com casca de laranja e referências às ervas da maquia mediterrânea e referências bucólicas. Também surgem toques de terra úmida e húmus, forte referência ao solo e às raízes das quais têm tanto orgulho em Pacina. Na boca, ruge com seus taninos importantes e expressivos, mas ao mesmo tempo abraça e envolve com sua frescura e salinidade.