Paleo Bianco Le Macchiole 2023
The Paleo Bianco is a white wine from Tuscany based on Sauvignon and Chardonnay, vinified and aged in barrique for 7 months. Harmonious, dense, and with fragrant freshness on the palate; citrus notes, honey, yellow fruit pulp, and herbs on the nose
O Paleo Bianco da Le Macchiole nasceu pela primeira vez em 1991, com uma pequena produção destinada ao consumo dos restaurantes circundantes à zona de Bolgheri, onde está localizada a adega. Desde então, o sucesso deste rótulo cresceu, e hoje é um produto consolidado e apreciado, um corte onde Chardonnay e Sauvignon contribuem para forjar uma alma mediterrânea tanto no nariz quanto na boca, onde o gole é salgado, intenso e fresco.
Este Paleo Bianco nasce da união de duas variedades internacionais de uvas brancas, Sauvignon e Chardonnay. As vinhas dessas variedades crescem com o sistema de guyot, sem o uso de produtos químicos, mas seguindo práticas de agricultura biológica; são monitoradas com grande atenção pela equipe da adega Le Macchiole, supervisionada pelo enólogo Luca d’Attoma, um enólogo importante que conhece como ninguém o terroir da Toscana. As uvas, colhidas durante a vindima, que começa na terceira semana de agosto, uma vez colhidas fermentam alcoolicamente em barricas por 10 dias. O envelhecimento dura 7 meses, e se realiza-se em barricas, novas a 30% e de segundo, terceiro e quarto uso para os restantes 70%. Ao final desta fase, o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado.
O vinho Paleo Bianco se desenvolve no copo com uma cor tipicamente palha. Os aromas que esculpem o perfil olfativo deste rótulo movem-se em notas de fruta de polpa amarela, enriquecidas por toques de ervas aromáticas e nuances de cítricos. Na degustação, tem uma estrutura média, equilibrada, com um gole caracterizado por um gosto fresco e mineral. Um produto com o qual a adega Le Macchiole recebe o reconhecimento das principais guias do setor, italianas e estrangeiras, com pontuações muito interessantes.