Paleo Bianco Le Macchiole 2023
O Paleo Bianco é um vinho branco da Toscana à base de Sauvignon e Chardonnay, vinificado e envelhecido em barrica por 7 meses. Harmonioso, denso e com frescor fragrante no paladar; notas cítricas, de mel, polpa de fruta amarela e ervas no nariz
O Paleo Bianco da Le Macchiole nasceu pela primeira vez em 1991, com uma pequena produção destinada ao consumo dos restaurantes circundantes à zona de Bolgheri, onde está localizada a adega. Desde então, o sucesso deste rótulo cresceu, e hoje é um produto consolidado e apreciado, um corte onde Chardonnay e Sauvignon contribuem para forjar uma alma mediterrânea tanto no nariz quanto na boca, onde o gole se torna salgado, intenso e fresco.
Este Paleo Bianco nasce da união de duas variedades internacionais de uvas brancas, Sauvignon e Chardonnay. As vinhas dessas variedades crescem com o sistema de guyot, sem o uso de produtos químicos, mas seguindo práticas de agricultura biológica; são monitoradas com grande atenção pela equipe da adega Le Macchiole, supervisionada pelo enólogo Luca d’Attoma, um enólogo importante que conhece como ninguém o terroir da Toscana. As uvas, colhidas durante a vindima, que começa na terceira semana de agosto, uma vez colhidas fermentam alcoolicamente em barricas por 10 dias. O envelhecimento dura 7 meses e ocorre em barricas, novas em 30% e de segundo, terceiro e quarto passagem para os restantes 70%. Ao final desta fase, o vinho está pronto para ser engarrafado e comercializado.
O vinho Paleo Bianco se desenvolve no copo com uma cor tipicamente palha. Os aromas que esculpem o perfil olfativo deste rótulo movem-se em notas de frutas de polpa amarela, enriquecidas com toques de ervas aromáticas e nuances de cítricos. Na degustação, é de média estrutura, equilibrado, com um gole caracterizado por um gosto fresco e mineral. Um produto com o qual a adega Le Macchiole recebe os elogios das principais guias do setor, italianas e estrangeiras, com pontuações muito interessantes.