Palette Rosé Château Simone 2024

Com a sua identidade profunda e elegante, o Palette Rosé de Château Simone representa o exemplo do extraordinário nível qualitativo que até a categoria dos vinhos rosés pode alcançar. Já a sua cor rosa cerasuolo intenso faz entender que não estamos diante do clássico "rosé beverino", deixando intuir a importante complexidade e estrutura deste rótulo. Graças a essas qualidades, o Palette Rosé de Château Simone é de fato listado entre os melhores vinhos rosés do mundo, afirmando-se como um verdadeiro vinho de culto.

Château Simone Palette Rosé é produzido a partir de um blend de Grenache (45%), Mourvèdre (30%) e Cinsault (5%), combinados com 20% de uvas chamadas "secundárias", entre as quais Syrah, Castet, Manosquin, Carignan e várias Muscatel. As uvas, cultivadas excluindo o uso de inseticidas e herbicidas químicos, vêm de vinhedos de colina com mais de 50 anos de idade, expostos ao norte e plantados em solos ricos em pedra calcária. A colheita é realizada inteiramente à mão quando as uvas atingem a plena maturação, com uma dupla seleção dos cachos, tanto na vinha quanto na adega. Seguem as operações de pisa delicada, desengace parcial e prensagem suave, com o mosto assim obtido que é então combinado com uma porcentagem de mosto retirado utilizando a técnica do salasso. A fermentação alcoólica ocorre de maneira espontânea e é seguida pela fase de envelhecimento de vários meses em pequenas barricas de madeira sobre as lias finas. 

O Palette Rosé de Château Simone tem uma cor rosa cerasuolo intenso. O refinado e complexo bouquet aromático é descrito por notas de frutas vermelhas e rosa selvagem, seguidas por profundos apelos de especiarias como a canela e por toques iodados no final. Prova de grande estrutura e amplitude, caracterizada por uma acentuada verve fresco-sápida capaz de conferir verticalidade à progressão antecipando a longuíssima persistência no final.