'Pam i Pipa' Artesano Vintners 2021

‘Pam i Pipa’ constitui uma suculenta interpretação mediterrânea realizada pela realidade vinícola catalã Artesano Vintners. Este projeto enológico nasceu em 2016 da paixão dos jovens neozelandeses Alex Craighead e Mike Shepherd, o primeiro já proprietário da adega artesanal Kindeli na Nova Zelândia, o segundo há anos envolvido em atividades enológicas na Catalunha. Os seus vinhos são produzidos em quantidades limitadíssimas dentro de um pequeno espaço reservado para eles na Bodega La Boella. O nome “Artesano Vintners” significa literalmente “vinicultores artesanais”, destacando a filosofia produtiva adotada por Mike e Alex, enquanto o apelido deste rótulo se traduz em “pão e pipa”.

Artesano Vintners ‘Pam i Pipa’ consiste numa assemblagem de uvas Garnatxa Negre e Cabernet Franc cultivadas em modo biológico, sem o uso de pesticidas, herbicidas e outros produtos químicos de síntese. Após a colheita manual, segue-se a fermentação alcoólica das duas variedades em tanques de aço graças à intervenção dos únicos leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega. Concluído o processo fermentativo espontâneo, a massa passa alguns meses de maturação sempre em aço antes do engarrafamento que ocorre sem clarificações ou filtragens. Durante todo o processo de vinificação e envelhecimento não é utilizado qualquer coadjuvante ou aditivo enológico, incluindo o sulfuroso.

No copo, o ‘Pam i Pipa’ da adega Artesano Vintners exibe uma cor rubi com nuances granadas. Vivos aromas de frutas vermelhas e pretas e ervas aromáticas caracterizam o panorama olfativo, enriquecidos por profundas percepções de pimenta e vegetação mediterrânea. O desenvolvimento gustativo é rico, fresco e fluido, com um agradável tanino que antecipa o epílogo saboroso.