'Pardalet' Artesano Vintners 2021

A pequena realidade vitícola Artesano Vintners apresenta o ‘Pardalet’, um vinho branco catalão ligeiramente macerado, habilidoso em associar dynamismo e complexidade gustativa. Este rótulo resulta de uma união incomum entre a casta autóctone Xarel-lo e a variedade de origem francesa Chenin Blanc. Artesano Vintners é o projeto dos jovens viticultores neozelandeses Mike Shepherd e Alex Craighead, fortemente determinados a valorizar o importante potencial vinícola da Catalunha, respeitando a matéria-prima e a genuinidade dos vinhos, produzidos em quantidades muito limitadas.

O ‘Pardalet’ da Artesano Vintners resulta de uma assemblagem de Xarel-lo e Chenin Blanc, cultivados de acordo com os princípios da agricultura biológica em solos de matriz argilo-gessosa, ricos em calcário, a cerca de 300 metros acima do nível do mar. As uvas são colhidas à mão e, em seguida, fermentadas em tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica espontânea, associada a um breve contacto entre o mosto e as cascas. Também o período subsequente de elevação ocorre em aço durante alguns meses e a massa é finalmente engarrafada sem sofrer clarificações e filtrações. Além disso, durante todo o processo de vinificação, não é utilizado nenhum aditivo ou auxiliar enológico, incluindo o dióxido de enxofre.

O orange wine catalão Artesano Vintners ‘Pardalet’ expressa uma coloração amarelo palha ligeiramente turva tendente ao alaranjado. O olfato oferece peculiares notas de ervas mediterrâneas, fruta de polpa amarela, feno, citrinos em conserva e especiarias. Rico e substancial, o paladar possui uma excelente frescura e uma decidida salinidade que acompanham o longo epílogo reminiscente de sensações mediterrâneas. Em virtude do seu caráter marinho, o ‘Pardalet’ representa uma combinação ideal com vários pratos à base de peixe de média estrutura.