Parpato Vite ad Ovest 2022
ArtesanaisO Parpato da adega Vite ad Ovest é um vinho tinto siciliano envelhecido por cerca de 9 meses sobre as borras finas. Rico, suculento e suave no paladar, com um final longo onde emergem taninos leves, no nariz expressa notas de pequenos frutos vermelhos, toques florais e ligeiras notas herbáceas. Perfeito com pratos de carne vermelha ou para beber como aperitivo, servido fresco, com uma tábua de enchidos e queijos
O Parpato da adega siciliana Vite ad Ovest configura-se como um vinho tinto de estilo fresco e suculento inspirado nas técnicas de vinificação borgonhonas. O Parpato é uma rara e antiga casta de uva tinta autóctone da Sicília Ocidental, local onde opera a realidade artesanal Vite ad Ovest. Algumas hipóteses sugerem que se trata de um biotipo de Carignano, enquanto outras teorias identificam uma remota parentesco com o Grenache, nobre casta do Mediterrâneo.
O Parpato de Vite ad Ovest provém apenas de uvas Parpato cultivadas na contrada Pellegrino, no território de Marsala, aplicando os princípios da agricultura biológica. As vinhas são bastante jovens e assentam em solos ricos em argila situados a uma altitude de cerca de 100 metros acima do nível do mar. A vindima é realizada inteiramente à mão na segunda década de setembro e as uvas são então vinificadas em estilo borgonhon através de 15 dias de maceração com as peles em cubas com tampa emergente, 50% em cachos inteiros e os restantes 50% com uvas desengaçadas. A fermentação alcoólica é confiada apenas às leveduraspresentes nas bagas e no ambiente de vinificação e é seguida por uma maturação de pelo menos 9 meses sobre as borras finas, ao final da qual o vinho é engarrafado sem sofrer operações de clarificação ou filtração. A definitiva colocação no mercado ocorre após um mínimo de 2 anos de descanso adicional na garrafa.
O Vite ad Ovest Parpato possui uma coloração rubi brilhante com nuances purpúreas. A gama aromática apresenta-se com notas de pequenos frutos vermelhos e negros como a amora e a cereja, acompanhadas por delicadas notas herbáceas. Na boca, é rico mas ao mesmo tempo fluido e elegante, com um tanino leve e uma frescura suculenta que guia o final envolvente e persistente.