Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024

O Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro nasce em Piglio, no coração do Lazio, uma região vocacionada para a produção de grandes vinhos tintos e brancos conhecidos internacionalmente. O trabalho de Carlo Noro foi revolucionário desde o início: convencido de que o trabalho do homem na terra tinha sido devastador e pouco atento à preservação do patrimônio natural, decidiu orientar o trabalho de suas terras cultivadas seguindo inteiramente os preceitos do regime biodinâmico. Graças também à ajuda do seu enólogo Michele Lorenzetti, a produção da vinícola está destinada a crescer com o tempo.

As uvas Passerina em pureza do Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro são cultivadas em solos predominantemente compostos por arenito e argila para vinhos de caráter decidido. Os vinhedos estão situados a cerca de 400 metros acima do nível do mar e o solo é trabalhado utilizando apenas fertilizantes naturais e decocções das melhores ervas espontâneas da propriedade: o fertilizante utilizado vem das vacas que pastam nos terrenos vizinhos e comem apenas o que a natureza fornece. A vindima é feita manualmente e na adega ocorre a fermentação espontânea graças à ação das leveduras indígenas em aço; posteriormente, estagia 8 meses sempre em aço antes de ser engarrafado.

O Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro apresenta-se com uma cor amarelo dourado intenso com reflexos brilhantes. Os aromas lembram frutas desidratadas, citrinos, especialmente a laranja, e ervas da vegetação mediterrânea; na boca, apresenta-se com boa intensidade e uma estrutura de corpo e uma ligeira adstringência no final. É recomendado para acompanhar carnes brancas guisadas, enchidos da tradição local; interessante com sushi e sashimi e queijos curados. Produto a ser guardado na sua adega pessoal para surpreender os convidados com bebidas inesperadas e agradáveis e saborear no copo um vinho de qualidade impecável.