Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024

O Passerina del Lazio “Costafredda” de Carlo Noro nasce em Piglio, no coração do Lazio, uma região vocacionada para a produção de grandes vinhos tintos e brancos conhecidos a nível internacional. O trabalho de Carlo Noro tem sido revolucionário desde o início: fortemente convencido de que o trabalho do homem na terra tem sido devastador e pouco atento à preservação do patrimônio natural, decidiu orientar o trabalho das suas terras cultivadas seguindo inteiramente os preceitos do regime biodinâmico. Graças também à ajuda do seu enólogo Michele Lorenzetti, a produção da adega está destinada a crescer ao longo do tempo.

As uvas Passerina em pureza do Passerina del Lazio “Costafredda” de Carlo Noro são cultivadas em solos predominantemente compostos por pedra arenosa e argila para vinhos de caráter decidido. Os vinhedos estão situados a cerca de 400 metros acima do nível do mar e o solo é trabalhado utilizando apenas fertilizantes naturais e decocções das melhores ervas espontâneas da propriedade: o adubo utilizado provém das vacas que pastam nos terrenos vizinhos e comem apenas o que a natureza fornece. A colheita é realizada manualmente e na adega ocorre a fermentação espontânea graças à ação dos leveduras indígenas em aço; posteriormente, afina 8 meses sempre em aço antes de ser engarrafado.

O Passerina del Lazio “Costafredda” de Carlo Noro apresenta-se à vista com um amarelo dourado intenso e reflexos brilhantes. Os aromas lembram frutas desidratadas, os citrinos, em particular a laranja, e as ervas da vegetação mediterrânea; na boca apresenta-se com boa intensidade e uma estrutura de corpo e uma ligeira astringência no final. É recomendado em combinação com carnes brancas cozidas, enchidos da tradição local; interessante com sushi e sashimi e queijos curados. Produto a ser guardado na sua própria adega pessoal para proporcionar bebidas inesperadas e agradáveis aos seus convidados e saborear no copo um vinho de qualidade irrepreensível.