Passerina 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
O Passerina 'Ulisse' da Tenuta Ulisse é um branco à base desta casta tradicional do centro da Itália. A adega é uma realidade jovem que trabalha muito para expressar plenamente o patrimônio enológico da Abruzzo. Este branco é um vinho de frescura marcante, que fermenta e amadurece em aço para realçar ainda mais esta característica distintiva da casta. Notas de fruta branca e citrinos encontram intensos aromas florais. O paladar é marcadamente mineral e persistente, perfeito para acompanhar peixe do mar ou queijos frescos, mas saborosos.
O vinho branco ‘Ulisse’ Passerina da Tenuta Ulisse destaca-se pelos seus aromas suaves que evocam flores, citrinos e frutas de polpa branca, qualidades ligadas precisamente à casta. O nome “Passerina” deriva dos pardais, aves particularmente gulosas desta uva, com o sufixo “-ina” que se refere ao tamanho reduzido das bagas. Esta variedade foi durante muito tempo utilizada quase exclusivamente em cortes com outras castas mais populares, embora nos tempos recentes cada vez mais realidades, incluindo a Tenuta Ulisse, tenham optado por vinificações em pureza. De fato, o interesse por trás da Passerina deve-se à sua notável capacidade de acumular açúcares dentro das bagas sem, no entanto, perder acidez, resultando em vinhos frescos e bem equilibrados.
A Passerina ‘Ulisse’ da Tenuta Ulisse tem origem apenas em uvas Passerina cultivadas na província de Chieti. Uma vez colhidos, os cachos são cuidadosamente selecionados e, em seguida, colocados no túnel de resfriamento para reduzir a temperatura e favorecer a subsequente operação de criomaceration, destinada a realçar a componente aromática das uvas.Seguem-se a desengace e a prensagem delicada em ambiente inerte, com o mosto assim obtido que passa por um esclarecimento estático a frio antes da lenta fermentação alcoólica em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 11 °C. Também em aço, o vinho permanece a amadurecer por alguns meses antes do engarrafamento final.
A Passerina ‘Ulisse’ da realidade abruzzese Tenuta Ulisse tem uma coloração amarelo palha com brilhantes nuances esverdeadas. O contexto olfativo é definido por vívidos aromas de pêssego branco, damasco e citrinos como o pomelo, enriquecidos por notas florais que lembram o tílio e a glicínia, bem como por uma veia mineral iodada que emerge com o envelhecimento. Na boca, revela-se muito fresco e salgado, quase salgado, de boa intensidade e suavidade.