Passito 'Clematis' Zaccagnini 2016 - 37.5cl
O Clematis di Zaccagnini é um vinho passito tinto que representa certamente uma pequena obra de arte enológica dada a sua complexidade de fragrâncias: da cor rubí escuro e impenetrável libertam-se aromas de rosas vermelhas, amoras em compota e cerejas em aguardente, com nobres notas de canela e alcaçuz. Doce e refinado ao paladar, revela uma componente fresca que sustenta egregiamente o teor açucarado, mantendo o gole em perfeito equilíbrio.
O Passito abruzzese “Clematis” encapsula em sé a paixão e a dedicação que a família Zaccagnini investe em cada um dos rótulos produzidos em Bolognano. Estamos diante de uma garrafa com mil nuances olfativas, que fará divertir aqueles que desejam se aventurar com suas habilidades em identificar as diferentes notas que moldam sua alma olfativa. No paladar, a doçura è bem equilibrada, ajudada também por uma veia fresca que exalta sua harmonia de fundo. Um Passito que tem a essência de um verdadeiro campeão, ideal para concluir o jantar com estilo.
Este Passito “Clematis” tem origem na uva de casca vermelha por excelência cultivada dentro dos limites abruzzeses, o Montepulciano. Após a colheita, os cachos são deixados para secar, antes de serem suavemente prensados. A fermentação subsequente ocorre a temperatura controlada e a separação do mosto é realizada ao atingir os rígidos parâmetros estabelecidos pela equipe da vinícola Zaccagnini. Segue-se então o envelhecimento, que dura 3 anos e é feito em pequenos caratelli. Ao final deste período, o vinho è finalmente pronto para ser engarrafado e colocado no mercado.
O vinho Passito “Clematis” se apresenta no copo com uma cor escura e densa, por vezes impenetrável, que remete à tonalidade do rubi. A fruta, tanto em conserva quanto em compota, alterna-se no nariz com notas mais florais e toques de especiarias. Na degustação, tem um ótimo corpo, envolvente no paladar graças a um gole simplesmente doce, mas nunca enjoativo; o sabor è agradavelmente fresco, caracterizado pela harmonia estabelecida entre diferentes aromas. Uma verdadeira joia artesanal, cujo valor é reconhecido com pontuações sempre muito altas pelos guias do setor italianos. Se você quiser se mimar durante uma noite de inverno, permita-se isso com doces de chocolate, tanto ao leite quanto amargo. Majestoso!