Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
O Passito de Gewurztraminer ‘Cashmere’ de Elena Walch nasce nas colinas de Termeno, uma verdadeira joia que é um emblema da capacidade inovadora desta icônica vinícola. Ao icônico Gewürztraminer é adicionado um toque de Sauvignon que confere sua especificidade aromática. As uvas secam em esteiras até janeiro, concentrando essência e aromas. No copo, revela-se com elegantes tonalidades âmbar, liberando sedutores aromas de frutas cristalizadas e secas, além de típicos e elegantes toques de rosa. Sua doçura natural se funde em um abraço perfeito com uma vivaz frescura, proporcionando uma experiência muito refinada
O Passito de Gewurztraminer ‘Cashmere’ da famosa adega altoatesina Elena Walch é um vinho de sobremesa capaz de encantar pela riqueza e intensidade aromática. Este vinho doce é produzido através da técnica de apassivamento em esteiras, não na planta, método já utilizado na antiguidade pelos romanos que frequentemente colocavam as uvas em locais apropriados para protegê-las das intempéries.
O ‘Cashmere’ Elena Walch Passito de Gewurztraminer é feito apenas com uvas da variedade aromática homônima cultivadas na vinha de ‘Cashmere’, situada dentro do território de Termeno. A vinha se caracteriza pela altitude de 360 metros acima do nível do mar e pelo solo de composição mista, predominantemente calcário. Após a colheita, realizada manualmente no final de setembro para preservar a integridade das uvas, os cachos são colocados para apodrecer por 4 meses em esteiras em locais bem ventilados. Durante este processo, as uvas perdem até 65-70% do seu peso, concentrando não apenas açúcares, mas também aromas e ácidos orgânicos. Neste ponto, procede-se com a vinificação em branco através de prensagem suave e lenta fermentação alcoólica de 6 semanas em tanques de aço inox. O elevado teor de açúcares do meio inibe então a atividade das leveduras, que cessam a fermentação deixando um considerável resíduo de açúcar natural. Ainda em aço, o vinho permanece então a amadurecer por cerca de um ano sobre as borras finas e após um longo descanso em garrafa está finalmente pronto para a comercialização.
O Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ de Elena Walch tem uma cor tendendo ao âmbar. Do cálice emergem intensos e ricos aromas de damasco desidratado, cítricos cristalizados e pétalas de rosa, entrelaçados com notas de laranja e caramelo. No paladar revela grande concentração e complexidade, bem como uma agradabilíssima doçura que contribui para a decidida estrutura gustativa, bem equilibrada pela fresca prestante em um final elegante e persistente.