Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
The Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ by Elena Walch originates from the hills of Termeno, a true gem emblematic of the innovative capacity of this iconic winery. The iconic Gewürztraminer is complemented by a touch of Sauvignon that adds its specific aromaticity. The grapes dry on racks until January, concentrating essence and aromas. In the glass, it reveals elegant amber hues, releasing seductive aromas of candied and dried fruit, along with typical and elegant hints of rose. Its natural sweetness blends perfectly with a lively freshness, providing a very refined experience.
O Passito de Gewurztraminer ‘Cashmere’ da famosa adega altoatesina Elena Walch é um vinho de sobremesa capaz de encantar pela riqueza e intensidade aromática. Este vinho doce é produzido através da técnica de apassivamento em esteiras, não na planta, método já utilizado na antiguidade pelos romanos que frequentemente colocavam as uvas em locais apropriados para protegê-las das intempéries.
O ‘Cashmere’ Elena Walch Passito de Gewurztraminer é feito apenas com uvas da variedade aromática homônima cultivadas na vinha de ‘Cashmere’, situada dentro do território de Termeno. A vinha se caracteriza pela altitude de 360 metros acima do nível do mar e pelo solo de composição mista, predominantemente calcário. Após a colheita, realizada manualmente no final de setembro para preservar a integridade das uvas, os cachos são colocados para apodrecer por 4 meses em esteiras em locais bem ventilados. Durante este processo, as uvas perdem até 65-70% do seu peso, concentrando não apenas açúcares, mas também aromas e ácidos orgânicos. Neste ponto, procede-se com a vinificação em branco através de prensagem suave e lenta fermentação alcoólica de 6 semanas em tanques de aço inox. O elevado teor de açúcares do meio inibe então a atividade das leveduras, que cessam a fermentação deixando um considerável resíduo de açúcar natural. Ainda em aço, o vinho permanece então a amadurecer por cerca de um ano sobre as borras finas e após um longo descanso em garrafa está finalmente pronto para a comercialização.
O Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ de Elena Walch tem uma cor tendendo ao âmbar. Do cálice emergem intensos e ricos aromas de damasco desidratado, cítricos cristalizados e pétalas de rosa, entrelaçados com notas de laranja e caramelo. No paladar revela grande concentração e complexidade, bem como uma agradabilíssima doçura que contribui para a decidida estrutura gustativa, bem equilibrada pela fresca prestante em um final elegante e persistente.