Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli 2023

O Passito di Pantelleria “Bukkuram - Padre da Vinha” de Marco De Bartoli é um dos vinhos doces mais bons e profundos da Itália, um cartão-postal em forma líquida que retrata a extraordinária união entre o Zibibbo e a ilha de Pantelleria. Marco De Bartoli é conhecido por ser o responsável pela verdadeira renascença do vinho Marsala, um extraordinário posto avançado para os vinhos fortificados homônimos, muito tempo subestimados por produções de qualidade duvidosa que visavam encher as prateleiras da grande distribuição. Ao longo dos anos, a área vinícola se expandiu ainda mais ao sul, e a aquisição de vinhedos em Pantelleria permitiu à família De Bartoli se aventurar na produção de novos vinhos, incluindo o famoso passito, mantendo intacta a rigor estilístico e a potência evocativa. Uma viagem sentada.

O vinho Passito “Bukkuram” é obtido a partir de uvas de Zibibbo puras, provenientes de vinhedos em forma de arbusto de 35-50 anos cultivados com rendimentos muito baixos. No vinhedo, opera-se em respeito ao ambiente e às plantas, procedendo com o apassimento natural ao sol para 50% das uvas, enquanto a parte restante permanece na planta. Na fermentação espontânea avançada, procede-se com a adição da uva apassitada anteriormente e deixa-se macerar por cerca de 3 meses. Envelhecimento de cerca de 30 meses em barrica e 6 meses em aço antes do engarrafamento.

O Passito di Pantelleria “Bukkuram” desce lentamente no cálice com sua veste âmbar compacta, adornada por nuances douradas. Impacto olfativo de intensidade estonteante, um verdadeiro turbilhão de uva sultanina, flor de laranjeira, damasco, mel e chocolate branco que transporta quem se aproxima a terras pantesscas. O gole é cheio e substancial, dotado de uma textura suave e aveludada, mas capaz de se alongar em uma notável persistência salina. Obra-prima.