Passito di Pantelleria 'Bukkuram - Padre della Vigna' Marco De Bartoli

O Passito di Pantelleria "Bukkuram - Padre della Vigna" de Marco De Bartoli é um dos vinhos doces mais bons e profundos da Itália, um cartão postal em forma líquida que retrata a extraordinária união entre o Zibibbo e a ilha de Pantelleria. Marco De Bartoli é conhecido por ser o responsável pela verdadeira renascença do vinho Marsala, um extraordinário posto avançado para os vinhos fortificados homônimos, muito tempo negligenciados por produções de baixa qualidade destinadas a encher as prateleiras da grande distribuição. Ao longo dos anos, a área vinícola se expandiu ainda mais ao sul, e a aquisição de vinhedos em Pantelleria permitiu à família De Bartoli se aventurar na produção de novos vinhos, incluindo o famoso passito, mantendo intacta a rigor estilístico e a potência evocativa. Uma viagem sentada.

O vinho Passito "Bukkuram" é obtido a partir de uvas de Zibibbo em pureza, provenientes de vinhedos em pé de 35-50 anos cultivados com rendimentos extremamente baixos. No vinhedo, opera-se em respeito ao meio ambiente e às plantas, procedendo com a secagem natural ao sol para 50% das uvas, enquanto a parte restante permanece na planta. Com a fermentação espontânea avançada, procede-se com a adição da uva seca anteriormente e deixa-se macerar por cerca de 3 meses. Envelhecimento de cerca de 30 meses em barrica e 6 meses em aço antes do engarrafamento.

O Passito di Pantelleria "Bukkuram" desce lentamente no copo com sua compacta veste âmbar, adornada por matizes douradas. Impacto olfativo de intensidade estonteante, um verdadeiro turbilhão de uva sultanina, flor de laranjeira, damasco, mel e chocolate branco que transporta quem se aproxima a terra pantesca. O gole é pleno e substancial, dotado de uma textura suave e aveludada, mas capaz de se alongar em uma notável persistência salgada. Obra-prima.