Passito di Sagrantino Caprai 2019 - 37.5cl
O Passito de Caprai é um vinho doce tinto com o característico aroma de caramelo e frutas secas. É obtido a partir de uvas Sagrantino passificadas, vinificadas segundo a antiga tradição da Umbria. O sabor é agradável e rico, doce na medida certa, com um elegante tanino e uma longa persistência
O Passito di Sagrantino da famosa adega umbra Caprai representa uma das melhores interpretações de um vinho histórico da zona de Montefalco. Segundo as mais antigas tradições, de fato, o Sagrantino era quase sempre vinificado para produzir vinhos doces. A presença de um resíduo açucarado contribuía para suavizar a rudeza tânica típica da casta. A vinificação das uvas passas permite obter uma rica concentração de aromas e um perfume capaz de seduzir com suaves notas de fruta vermelha madura e harmoniosos toques de especiarias orientais. É um vinho perfeito para acompanhar doces de chocolate ou sobremesas à base de frutos silvestres.
O vinho Passito di Sagrantino é produzido por uma das adegas mais importantes do centro da Itália. Caprai contribuiu de forma decisiva para o renascimento da viticultura em Montefalco, apostando de forma corajosa nas qualidades do Sagrantino. Hoje, seus vinhos são um ponto de referência imprescindível para toda a região e representam excelências a nível nacional. Além de produzir rótulos muito interessantes de Sagrantino vinificado seco, Caprai tem mantido viva a tradição de produzir um vinho de sobremesa com uvas passas. Trata-se de um vinho único em seu gênero. Um passito de uvas tintas de extraordinária profundidade e riqueza aromática, que se insere no seio secular da história do território, reafirmando a excelência de um vinho atemporal, que ainda hoje é capaz de emocionar.
O Sagrantino Passito di Caprai é uma das expressões mais interessantes desta preciosa especialidade de Montefalco. Ao final da colheita, os melhores cachos de Sagrantino são deixados para secar, de modo que as uvas se desidratem lentamente concentrando os açúcares e os aromas. Após a clássica vinificação em tinto, com uma longa e lenta fermentação sobre as cascas, o vinho amadurece por 18 meses em barrica e completa o envelhecimento com 12 meses em garrafa. No copo, apresenta-se de cor rubi escuro com reflexos granada. O bouquet é complexo e rico, com aromas de pequenos frutos de casca escura, amarena, ameixa, toques de frutas secas, suaves especiarias orientais e baunilha. Na boca é amplo, envolvente, com aromas densos e sedutores, que antecipam um final harmonioso e muito persistente.