Passito 'Mossi' Santa Barbara 2016 - 37.5cl
O Passito 'Mossi' da adega Santa Barbara Nato conta a história de Stefano Antonucci, conhecido como "Mossi". Uma base de Merlot, doce e passito, capaz de expressar o território que ‘Mossi’ narra em continuidade com a tradição de sua família. No nariz, os aromas de cereja madura e amarena são intensos, com notas de evolução que emergem no final. Na boca, é macio, mas estruturado ao mesmo tempo, com taninos envolventes. Uma elegante sobremesa.
O Passito ‘Mossi’ da propriedade marchigiana Santa Barbara representa uma interpretação inédita de Merlot na versão passito, a ser apreciada por riqueza e concentração. O nome do rótulo deriva do apelido de Stefano Antonucci, proprietário da vinícola Santa Barbara, chamado precisamente de “Mossi” pelos amigos. Ele decidiu se lançar nesta aventura em 1994, após deixar seu trabalho no banco para retornar à sua terra natal, Barbara, onde, como apaixonado pelo mundo do vinho, começou a perseguir seu sonho. Stefano colocou a serviço de Santa Barbara sua visão inovadora e eclética, que ainda hoje é a base do sucesso da vinícola.
O Passito ‘Mossi’ Santa Barbara é produzido apenas a partir de uvas Merlot provenientes de vinhas com idades entre 25 e 40 anos. Estas estão plantadas em solos de textura média ricos em esqueleto, localizados a uma altitude de 260 metros acima do nível do mar, com uma exposição fresca a nordeste. Os cachos são deixados para secar antes do processo de vinificação em tanques de aço inox, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica em contato com as casca. Posteriormente, a massa é transferida para barricas de carvalho para o longo envelhecimento que precede o engarrafamento final.
O Merlot Passito ‘Mossi’ de Santa Barbara apresenta-se no copo com uma cor vermelho rubi escuro e impenetrável, com ligeiros tons de granada. O contexto aromático é definido por intensos aromas de cereja madura, amarena, cacau e especiarias doces, unidos a notas mentoladas e etéreas. A progressão no paladar é quente, robusta e estruturada, dotada de uma sedutora doçura e uma sutil trama tânica que guia o final elegante, de grande fragrância. Este vinho doce destaca-se quando combinado com queijos azuis ou sobremesas à base de chocolate.