Rosso 'Passivento' Barone Montalto 2024
The 'Passivento' Red from the Barone Montalto winery is a red wine made from Nero d'Avola, produced in Sicily, in the Belice Valley. Before vinification, the grapes are partially dried, first in the vineyard and then in the drying rooms, to give even more concentration and richness to the wine, which ages for a few months in wood before bottling. Rich, enveloping, juicy, with deep aromas of berries, candied fig, and spices, it pairs perfectly with first and second courses based on meat.
‘Passivento’ Rosso, produzido por Barone Montalto, é um vinho fragrante e sedoso, monovarietal, produzido com uvas de Nero d’Avola em pureza. Fundada em 2000 e situada em Santa Ninfa, na província de Trapani, a adega gere mais de 400 hectares de vinhedos, abrangendo desde o Vale do Belice até o Vale dos Templos e Noto. Este rótulo se destaca como um dos picos da arte vinícola de Barone Montalto, unindo habilidosamente território e maestria enológica.
As uvas selecionadas para ‘Passivento' Rosso vêm de vinhedos localizados no Vale do Belice, em solos aluviais de textura média compostos por lodo, argilas e areias. A colheita tardia permite um parcial apassivamento dos cachos na vinha, o chamado “método Passivento”, completado depois na frutaria, onde uma gestão precisa da ventilação permite que as uvas atinjam o grau certo de desidratação antes da fase de prensagem, garantindo assim a qualidade ideal. O processo de fermentação ocorre com uma maceração nas cascas de cerca de 15 dias, permitindo que o vinho adquira profundidade e complexidade. Em seguida, o vinho continua seu processo de maturação em barricas onde, após quatro meses, consegue alcançar o equilíbrio perfeito e a plena expressão de suas qualidades organolépticas.
O Passivento Rosso, passando para as características sensoriais, distingue-se pela sua intensa cor vermelho escuro e pelo perfil aromático de figos caramelizados e fruta madura. Na boca, manifesta-se com um corpo importante e bem estruturado, com taninos aveludados, caracterizado por um equilíbrio perfeito entre redondeza e persistência. Perfeito com pratos importantes à base de carne vermelha, queijos curados e caça, este vinho oferece uma viagem enogastronômica que celebra a riqueza e a diversidade da Sicília, convidando a momentos de convivialidade e contemplação.