Pecorino Cingilia 2024
ArtesanaisThe Pecorino Cingilia is an Abruzzese white wine produced in full respect of the vine and nature, using only indigenous yeasts and natural treatments in the vineyard. Fresh, mineral, with good body and structure, it offers delicate notes of tropical fruit, cedar, lemon, and mandarin on the nose, accompanied by hints of aromatic herbs and Mediterranean scrub. To be tried with vegetarian first courses or alongside a fish dinner.
O Pecorino da realidade vitivinícola abruzzese Cingilia é uma expressão tipicamente cítrica e mineral desta casta originária da costa adriática central. Até os anos 80 do século passado, pensava-se que o Pecorino estivesse extinto, até que um viticultor encontrou alguns cepas da variedade dentro de uma velha vinha abandonada em Pescara del Tronto. Desde então, a casta passou por uma nova difusão no centro da Itália, onde é cultivada pelo menos desde o século XVI. Parece que o nome Pecorino foi atribuído à variedade porque as ovelhas acham esta uva particularmente saborosa.
Cingilia Pecorino nasce apenas de uvas da mesma variedade provenientes de plantas cultivadas em pérgola abruzzese na zona das Colinas Pescaresi, utilizando exclusivamente substâncias de origem vegetal e mineral e excluindo, portanto, o uso de produtos químicos sintéticos. O solo onde as vinhas estão enraizadas é constituído por depósitos aluviais predominantemente pedregosos e está situado a cerca de 250 metros de altitude. Geralmente, nos primeiros dias de setembro, procede-se à colheita manual dos cachos, que são então vinificados em branco em tanques de aço inox a temperatura controlada através de fermentação alcoólica espontânea iniciada pelo pied de cuve. A massa permanece então em repouso sobre as borras finas em aço por alguns meses até o engarrafamento final.
O Pecorino de Cingilia possui uma coloração amarelo palha brilhante. O bouquet aromático oferece notas de fruta tropical, cedro, limão e tangerina, acompanhadas por agradáveis toques de ervas aromáticas e vegetação mediterrânea. Desenvolvimento gustativo fresco e salgado, de bom corpo e estrutura, caracterizado por uma clara persistência mineral no final.