Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2024
ArtesanaisO "Don Carlino" da De Fermo é um Pecorino puro produzido em Loreto Aprutino de acordo com a crença artesanal e biodinâmica de Stefano. Um branco elétrico, vertical e visceral, amadurecido em tanques de cimento e em barricas de madeira, que olha para o Mar Adriático ao longe, exibindo tanto no nariz quanto no paladar aromas minerais e salinos, unidos a aromas de ervas aromáticas e polpa de fruta madura.
O Pecorino Don Carlino de De Fermo é um vinho que surpreende pela sua maneira expressiva, tão enérgica quanto rica em detalhes e nuances. Mineralidade, um termo tão utilizado e abusado no mundo do vinho que, como efeito contrário, foi esvaziado de seu significado, perdendo eficácia. Um termo, porém, que é impossível não associar ao Pecorino de De Fermo, um aglomerado de sopros minerais e salinos, realmente envolvente. Uma das principais variedades de uva abruzzesas, cultivada sem qualquer atalho ou substância química em um terroir de eleição como o de Loreto Aprutino. Depois, a sensibilidade de Stefano e sua esposa Eloisa, que tentam intervir o mínimo possível na fase de vinificação. Pureza e rigor.
O branco Don Carlino é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima provenientes de vinhedos localizados em Loreto Aprutino que repousam sobre solos argilosos calcários a 290 metros de altitude. Na vinha, como já mencionado, usa-se apenas um pouco de cobre e enxofre, e na adega continua-se seguindo a mesma crença, portanto, após a colheita manual com seleção dos cachos e desengace, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de cimento. Finalmente, amadurece por 9-12 meses em vários recipientes, incluindo tanques de cimento, tonneau e barris grandes.
O vinho Don Carlino irriga o copo com sua cor amarelo palha intensa e vibrante. Nariz emblemático que revela em sucessão rajadas de lima, fruta de polpa amarela, além de uma constante nota sulfúrea, intrigante e típica da combinação entre o Pecorino e uma das áreas mais vocacionadas para seu cultivo. O gole é dinâmico, reto e salgado, revigorante pela pureza da contribuição mineral. Prova feita de clareza e coesão, que deixa sua marca por ser tão vibrante e tenso. Pequeno tesouro.