Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2024
ArtesanaisThe "Don Carlino" by De Fermo is a pure Pecorino produced in Loreto Aprutino according to Stefano's artisanal and biodynamic belief. An electric, vertical, and visceral white, aged in cement tanks and wooden barrels, looking out to the Adriatic Sea in the distance, showcasing both mineral and briny aromas on the nose and palate, combined with scents of aromatic herbs and ripe fruit flesh.
O Pecorino Don Carlino de De Fermo é um vinho que surpreende pela sua maneira expressiva, tão enérgica quanto rica em detalhes e nuances. Mineralidade, um termo tão utilizado e abusado no mundo do vinho que, como efeito contrário, foi esvaziado de seu significado, perdendo eficácia. Um termo, porém, que é impossível não associar ao Pecorino de De Fermo, um aglomerado de sopros minerais e salinos, realmente envolvente. Uma das principais variedades de uva abruzzesas, cultivada sem qualquer atalho ou substância química em um terroir de eleição como o de Loreto Aprutino. Depois, a sensibilidade de Stefano e sua esposa Eloisa, que tentam intervir o mínimo possível na fase de vinificação. Pureza e rigor.
O branco Don Carlino é obtido a partir de uvas puras da variedade homônima provenientes de vinhedos localizados em Loreto Aprutino que repousam sobre solos argilosos calcários a 290 metros de altitude. Na vinha, como já mencionado, usa-se apenas um pouco de cobre e enxofre, e na adega continua-se seguindo a mesma crença, portanto, após a colheita manual com seleção dos cachos e desengace, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de cimento. Finalmente, amadurece por 9-12 meses em vários recipientes, incluindo tanques de cimento, tonneau e barris grandes.
O vinho Don Carlino irriga o copo com sua cor amarelo palha intensa e vibrante. Nariz emblemático que revela em sucessão rajadas de lima, fruta de polpa amarela, além de uma constante nota sulfúrea, intrigante e típica da combinação entre o Pecorino e uma das áreas mais vocacionadas para seu cultivo. O gole é dinâmico, reto e salgado, revigorante pela pureza da contribuição mineral. Prova feita de clareza e coesão, que deixa sua marca por ser tão vibrante e tenso. Pequeno tesouro.