Pecorino 'Sibillino' Annesanti 2023
ArtesanaisThe Pecorino "Sibillino" is a white wine produced by the Annesanti winery in Umbria that best expresses the intrinsic characteristics of the namesake grape variety. The careful manual selection of the grapes and winemaking without the use of added sulfites and selected yeasts allows for an authentic and high-quality label. The color is golden yellow with bright reflections, and the aroma brings to mind white flowers, crunchy fruit, and citrus notes. The taste is of extreme freshness and minerality with a balanced and slightly savory finish.
O “Sibillino” Pecorino de Annesanti pode ser comparado a uma pessoa simples, cheia de vontade de se expressar e com um caráter decidido. Este vinho é “o espelho da alma” de Francesco Annesanti, frase que ele mesmo gosta de usar para definir seu trabalho. Um jovem que decidiu continuar o que já seu avô havia começado, exatamente daquela vinha que há cinquenta anos oferece os melhores frutos. Annesanti nasceu em 2014, na estrebaria herdada do avô, reformada e convertida em adega. Aqui respira-se a história de uma família, fechando os olhos é possível sentir os aromas e os sons dos animais que outrora animavam a quinta.
O Pecorino “Sibillino” de Annesanti é a quintessência desta casta: representa plenamente as características pelas quais se destaca no panorama vitivinícola. Casta de uva branca da Itália central que encontra nesta zona da Umbria a sua máxima expressão. Vivo, aromático e com uma boa frescura, acompanhado por um caráter distintivo e por uma boa profundidade.O Sibillino é tratado em pureza, respeitando o ritmo natural da mãe natureza. A fermentação espontânea com leveduras indígenas, a maceração com as cascas e a ausência de dióxido de enxofre tornam-no um vinho extremamente intrigante.
Annesanti produz um Pecorino corajoso. O “Sibillino” é um vinho de fácil consumo, mas que esconde uma boa complexidade. A maceração confere uma coloração intensa, um amarelo dourado extremamente brilhante. No nariz, a complexidade é confirmada pelas notas cítricas, que lembram as bebidas frescas de verão, os toques herbáceos não muito invasivos e pela delicadeza das flores primaveris. Na boca, a frescura proporcionada pela leve acidez e pela boa salinidade dança com as notas mais profundas. O perfeito equilíbrio entre cor, aromas e gosto remete a uma melodia harmoniosa.