Pecorino 'Vellodoro' Umani Ronchi 2025

O Vellodoro é um Pecorino abruzzese que faz da frescor e da facilidade de beber o seu ponto forte. Umani Ronchi é uma das vinícolas mais conhecidas do vinho italiano, pela constância qualitativa das garrafas produzidas e pela busca do detalhe apesar de um patrimônio vitícola muito amplo, de cerca de 210 hectares. Uma vasta propriedade que se estende entre a zona dos Castelos de Jesi, o Conero e Abruzzo, privilegiando a valorização das variedades autóctones, como Verdicchio, Pecorino, Montepulciano e Lacrima di Morro d'Alba, além de algumas outras. Três vinícolas, para três propriedades localizadas e uma única crença: fazer coincidir a tradição vitivinícola local com uma ponderada modernidade.

O vinho Vellodoro provém de uvas de Pecorino em pureza cultivadas em Roseto degli Abruzzi, nas proximidades do Gran Sasso, com uma pequena adição de outras uvas colhidas na alta Chietino. Terrenos de matriz argilosa e arenosa e uma variação térmica moderada são as condições ideais para o cultivo da videira, e para valorizar ao máximo a qualidade das uvas. A primeira fase é composta por uma colheita manual dos cachos, seguida de uma cuidadosa seleção das uvas. Após a desengace e prensagem, o mosto é fermentado em tanques de aço a temperatura controlada e o envelhecimento ocorre nos mesmos por 4 meses sobre as borras finas. A malolática não é realizada, para preservar ao máximo frescor e vivacidade.

O branco Vellodoro se revela no cálice com uma cor palha intensa. Alegria desde a primeira olfação, propondo em sucessão notas frutadas crocantes como a maçã verde e a nespola, seguidas por buquês de flores brancas e uma nota balsâmica sempre presente e refrescante. O gole une de forma milimétrica uma acentuada frescura e salinidade, unidas por uma polpa bem presente que faz pensar em morder uma fruta madura. Um lindo vinho do dia a dia, se destaca em entradas de peixe como carpaccios e crudités, mas também em um simples espaguete com vongole. Qualidade-preço raramente tão vantajosa!