Pedaforno' Cascina Fornace 2020
ArtesanaisThe "Pedaforno" from Cascina Fornace is an Arneis macerated on the skins for a week that surprises with its tenacity, mineral verve, and structure. It is made with Arneis grapes from a single 60-year-old vineyard in the heart of Roero, a territory that pulses in this white with all its salty and fragrant drive. Only indigenous yeasts and a long aging in tonneaux that give the nose fragrant notes of ripe peaches, toasted dried fruit, and brininess. On the palate, it is straightforward and decisive, expanding in the mouth and persisting for a long time.
O “Pedaforno” da Cascina Fornace é uma expressão polifacética e incomum de Arneis vinificado com as cascas, que se destaca pela vigor e personalidade. Enrico Cauda é um dos rostos do Roero artesanal que contribuiu de forma incontestável para a revitalização da região, e o projeto 'Solo Roero', que une os produtores locais que seguem a mesma filosofia na vinha e na adega, é uma daquelas coisas que faz bem ao mundo do vinho. Não é preciso dizer que os apaixonados se voltam para Enrico para beber líquidos que contam a história da região de forma credível, e essa transfiguração do Arneis à qual alguns produtores nos acostumaram é uma prova concreta disso. Continua a experimentação e fervor em Santo Stefano Roero, porque classicidade não significa imobilismo. Pouco mais de 16000 garrafas, dedicadas a quem quiser ouvir uma história bebendo líquidos sem sofisticações.
O branco “Pedaforno” é obtido a partir de uvas Arneis em pureza, com maceração nas cascas por uma semana. Linda a vinha de onde provém a uva destinada à produção deste branco, situada em Santo Stefano Roero e com 60 anos de idade. Na vinha, não se utilizam substâncias químicas, herbicidas ou pesticidas, mas apenas um pouco de cobre e enxofre. Na adega, a fermentação ocorre sempre espontaneamente, realizada apenas por leveduras indígenas, e fermentação malolática espontânea. Envelhecimento de um ano em tonneaux, e nenhuma clarificação ou filtração antes do engarrafamento.
O "Pedaforno" Cascina Fornace tem uma cor dourada intensa que tende para o laranja. Nariz pulsante, de grande originalidade, que varia da ameixa a frutas secas com constantes toques salgados ao fundo. Austero na sua expressividade, também no paladar é um vinho que não se perde em frivolidades: extremamente concreto, tem corpo e estrutura realçados por uma trama salina refinada que aligeira o líquido, prolongando sua persistência. Desde peixe em molho até risotos bem temperados, passando por queijos de maturação média a longa.