Perdixi' Olianas 2022
ArtesanaisThe Perdixi from Cantina Olianas is a Sardinian red wine made from Bovale and Carignano grapes vinified in amphora and aged in wood. It presents in the glass with a pronounced ruby red accompanied by intense aromas of black fruits in spirits, balsamic notes, and hints of vanilla and licorice. On the palate, it is full-bodied with a dense tannic texture, well balanced by a vein of freshness.
O “Perdixi” de Olianas é um espremido do mediterrâneo, uma fusão magistral entre riqueza material e especiarias em infusão. É bastante espontâneo, quando se fala da Sardenha, pensar na sua uva rainha, ou seja, o Cannonau, mas não se deve negligenciar a presença de outras castas que conseguem encarnar de forma profunda a alma mediterrânea da região, como por exemplo Bovale e Carignano. A interpretação da adega, nascida em 2000 do encontro entre Artemio Olianas e Stefano Casadei, é uma daquelas que faz justiça às duas castas autóctones, devolvendo o calor típico da zona de origem, ou seja, a do Sarcidano, de forma elegante e centrada. A abordagem agronômica é voltada para a menor intervenção possível, tendo adotado uma filosofia biointegral, que une preceitos da biodinâmica à atenção às energias renováveis. Resultam vinhos de grande amplitude e profundidade, caracterizados por calor e suavidade, mas suavizados por uma cifra estilística elegante e centrada.
O vinho "Perdixi" Olianas é obtido de um corte de Carignano e Bovale, com vinhedos que repousam sobre solos argilosos, bemdrenados e expostos ao Sul para o Bovale e solos muito calcários com textura franco-argilosa para o Carignano. Na vinha não se recorre ao uso de qualquer substância química ou de síntese, enquanto na adega procede-se a fermentações separadas: o Bovale fermenta em ânfora com maceração sobre as cascas por cerca de 35 dias, enquanto o Carignano em aço a temperatura controlada com apenas leveduras indígenas. Após a assemblagem, o líquido afina pelo menos 15 meses em tonneau e grandes barricas e cerca de 3 meses em garrafa.
O vinho "Perdixi" apresenta-se no copo com uma cor rubi intensa. Nariz quente e mediterrâneo, onde se entrelaçam referências à ameixa desidratada, à alfarroba, à vegetação e às especiarias doces. O gole mantém-se em perfeito equilíbrio entre uma estrutura importante, frescura e grão tânico muito fino, que relança continuamente a degustação. Jolly.