Perricone 'Del Core' Feudo Montoni 2022

O Perricone ‘Del Core’ constitui um vinho tinto siciliano com personalidade mediterrânea, produzido pela adega Feudo Montoni em Cammarata, na província de Agrigento, seguindo os princípios da agricultura biológica. ‘Core’ é o nome da vinha de onde provêm as uvas, assim chamado pelos camponeses locais devido à sua característica forma de coração. A parcela é dedicada ao Perricone, uma casta outrora bastante difundida na Sicília que, após a crise vitivinícola causada pela filoxera, viu drasticamente reduzida a sua área cultivada.

Feudo Montoni ‘Del Core’ Perricone é produzido apenas com uvas da variedade autóctone homônima cultivada a 500 metros acima do nível do mar em solos de matriz argilo-arenosa. As vinhas, cultivadas sob regime biológico certificado, têm uma idade média de 40 anos e gozam de uma exposição a pleno sol. Após a colheita manual em caixas, segue-se a fermentação alcoólica em tanques de cimento e a consequente completa realização da fermentação malolática espontânea. Também a fase de maturação de cerca de 8 meses tem lugar em cimento e precede o engarrafamento e o breve repouso adicional em vidro.

O vinho tinto siciliano ‘Del Core’ Perricone da propriedade Feudo Montoni tem uma cor rubi com leves nuances violetas. O panorama olfativo é descrito por vívidos aromas de ameixa, mirtilo, pimenta preta e ervas mediterrâneas, seguidos por intensas notas de cacau, alcaçuz, grafite e húmus. Macio e redondo na entrada ao paladar, com uma impressão terrosa que se acompanha de boa frescura, uma acidez decidida e taninos aveludados. Final equilibrado com sensações balsâmicas. Um rótulo típico e sincero, para acompanhar tábuas de enchidos e queijos curados ou preparações caseiras à base de várias carnes.