Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

O ‘Waz-K’ Pét-Nat do Domaine francês Clos Troteligotte constitui uma expressão dinâmica e despreocupada realizada através da técnica do Método Ancestral. Esta adega é gerida por Emmanuel Rybinski, jovem produtor de origem polaca entre os mais apreciados da zona de Cahors, que com paixão cultiva 19 hectares de vinhedos rodeados por 15 hectares de florestas, em um contexto de grande biodiversidade. O nome “Waz-K” deriva da distorção do termo polaco “wazka”, que significa “libélula”, animal representado no rótulo.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat é resultado de uma mistura de Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) e Viognier (15%), variedades enraizadas em solos ricos em argila e calcário de Quercy Blanc conhecidos como “stampien”. As vinhas têm cerca de 15 anos de idade e são cultivadas de forma biológica e biodinâmica certificada. Após serem colhidas à mão, as uvas são diretamente prensadas de forma delicada, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólicaespontânea em tanques de aço. Posteriormente, a massa é colocada em garrafa com ainda uma parte dos açúcares a serem transformados de modo a realizar a presa de espuma de acordo com o Método Ancestral. O dégorgement manual é executado após um breve afinamento sobre as leveduras na garrafa e durante todo o processo de elaboração não são adicionados sulfites.

O Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte tem uma cor amarelo palha brilhante. Leve e delicado no olfato, caracterizado por notas de fruta de polpa amarela e citrinos que se fundem com aromas minerais e de flores brancas. Na boca, é seco, ágil e fácil de beber, com notável frescura e um harmonioso final cítrico e salgado. Pelas suas características intrínsecas, este vinho espumante se configura como a refrescante bebida ideal para o verão.