Petit Chablis 'Hauterivien' Pommier 2023

O Petit Chablis ‘Hauterivien’ do Domaine Isabelle et Denis Pommier representa uma interpretação fresca e acessível de um dos territórios vitícolas mais vocacionados para a produção de vinhos brancos, como o de Chablis. Em particular, a AOC Petit Chablis foi instituída em 1944 e abrange uma zona de produção formada pelos encostas superiores e pelos planaltos da área periférica de Chablis, em ambas as margens do rio Serein. Em geral, trata-se de Chardonnay caracterizados por uma maior imediata e facilidade de leitura em comparação com o restante dos vinhos produzidos na região, sendo por isso ideais para consumo jovem.

O Petit Chablis ‘Hauterivien’ do Domaine Isabelle et Denis Pommier é elaborado apenas com uvas Chardonnay cultivadas em regime biológico certificado em solos compostos principalmente por argila e calcário. As plantas têm uma idade média de 25 anos e estão localizadas na parcela Hautérivien, dentro do município de Villy, ao norte da aldeia de Chablis. Após a vindima, os cachos são vinificados inteiros através de pressão suave direta e fermentação alcoólica espontânea do mosto em tanques de aço inox a temperatura controlada, os mesmos recipientes onde ocorre a fermentação malolática e a elevação de 6 meses sobre as borras finas que precedem o engarrafamento final.

O Petit Chablis ‘Hauterivien’ do Domaine Isabelle et Denis Pommier possui uma coloração amarelo palha com brilhantes reflexos dourados. Fino e articulado, o mosaico olfativo é descrito por aromas de frutas de polpa branca e citrinos que se fundem com doces sugestões de flores brancas. Uma suave veia mineral completa o contexto olfativo. Na boca é fresco e salgado, cheio e equilibrado, com um persistente epílogo mineral e cítrico.