PG Rosa' Ferlat 2023

O ‘PG Rosa’ da adega goriziana Ferlat é um peculiar e intrigante Pinot Grigio vinificado através de alguns dias de maceração com as cascas. A sigla “PG” refere-se, de fato, ao Pinot Grigio, uma variedade originária da França caracterizada pela cor cinza das uvas que, quando vinificadas através do contato entre o mosto em fermentação e as cascas, dão origem a vinhos de uma tonalidade cobre singular e fascinante. Esta casta nasceu de uma mutação gemmária do Pinot Nero e parece, portanto, ser originária da Borgonha.

O Ferlat ‘PG Rosa’ é elaborado a partir de uvas Pinot Grigio cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica. Após a colheita manual, seguem-se a desengace e a prensagem dos cachos, que são então fermentados em tanques de cimento para a realização da fermentação alcoólica. O mosto em fermentação, dividido em três partes, permanece em contato com as cascas por três períodos diferentes: uma parte por 48 horas, outra parte por 4 dias e a última macera com as cascas por 7 dias. As massas são então assembladas assim que completar a fermentação alcoólica juntos, tentando evitar a fermentação malolática com o objetivo de preservar a frescura do vinho acabado. A maturação ocorre nos mesmos recipientes sobre as borras finas por alguns meses antes do engarrafamento.

O Ferlat Pinot Grigio ‘PG Rosa’ possui uma coloração rosa cobre com reflexos salmão. O olfato evoca fragrâncias de romã, cereja, amarena e ervas aromáticas, combinadas com agradáveis notas florais. Na boca é fresco, delicado e fácil de beber, não isento de maciez e complexidade, com taninos leves e uma incisiva persistência salgada. Uma interpretação requintada “em rosa” do Pinot Grigio que combina bem com pratos de mar de certa estrutura, como o filé de salmão em crosta.