Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017
ArtesanaisO Pic-Saint-Loup ”Simon” do Clos Marie é um tinto produzido com o blend de uvas que tornou famoso este canto da França: Grenache, Syrah e Mourvedre. Uma produção que se inspira nos grandes tintos do Ródano, encontrando uma sua marca pessoal. De grande precisão e finesse, com aromas de frutos vermelhos e flores secas, como a violeta. Realmente ótimo tanto com carne grelhada quanto com queijos semi-curados.
O Pic-Saint-Loup “Simon” de Clos Marie nasce em Lauret, uma zona situada entre as AOC Più Saint-Loup e Coteaux-du-Languedoc. A adega foi fundada em 1995 graças à paixão e à experiência de Christophe Peyrus e Françoise Julien, que souberam desde o início cultivar da melhor forma os seus 20 hectares de terreno, melhorando ao longo do tempo de maneira excelente, a ponto de alcançar resultados inesperados. Na consciência de que a natureza è um patrimônio inestimável que deve ser preservado e respeitado, optou-se pela agricultura biodinâmica, para que cada fase de crescimento e desenvolvimento possa ocorrer nos tempos corretos.
Os vinhedos do Pic-Saint-Loup “Simon” de Clos Marie são compostos por plantas com mais de 100 anos, e cada parcela é cultivada com atenção, a fim de destacar todas as potencialidades organolépticas para um produto final de qualidade única. A composição do solo è variada e pode-se encontrar a presença de cascalho, calcário, pedra marnosa e detritos de origem fluvial; o clima è temperado graças à influência das brisas provenientes do Mar Ligure. A colheita é feita manualmente e na adega a fermentação alcoólica è espontânea graças à ação das leveduras indígenas em madeira. Estagia 14 meses em barricas de carvalho.
A cor do Pic-Saint-Loup “Simon” de Clos Marie è um rubi intenso com reflexos brilhantes. O bouquet de aromas lembra frutas de polpa vermelha como cerejas e amoras e flores vermelhas de verão, enquanto no paladar se apresenta rico e aveludado, com uma estrutura de corpo e presença de tanino agradável para uma bebida interessante. Combina perfeitamente com pratos à base de carne vermelha grelhada, caça local e pratos principais com molhos importantes; ótimo também com queijos curados. Produto com sabores autênticos que se presta a ser degustado durante noites de inverno diante da lareira quente para saborear todo o potencial desta parte do território francês.