Picolit Marco Sara 2023 - 50cl
Artesanais
Favoritos da CallmewineO Picolit de Marco Sara é um vinho doce obtido da secagem natural das uvas na vinha, através da ação da Botrytis. No nariz, sentem-se notas de mel, alfarroba, cominho, frutas secas e ervas aromáticas. No paladar, é suave na entrada do gole, para depois explodir elegantemente em notas minerais, é dinâmico, envolvente e refinado
O Picolit de Marco Sara é a expressão tangível de uma viticultura atenta às necessidades do território: o que move cada parte do trabalho de Marco Sara é a convicção de que a essência mais íntima da agricultura é constituída por um delicado sistema de práticas, necessariamente voltadas para respeitar a terra para preservar o lado mais genuíno das uvas produzidas. Por isso, Marco Sara conduz sua empresa observando os ciclos naturais da videira e favorecendo a caracterização mais espontânea e autêntica de seus vinhos.
Nas três propriedades de Marco Sara, Cjestenar de Guardie, Roncut e Riu Falcon, na parte mais ocidental dos Colli Orientali del Friuli, é fundamental a coexistência de floresta e vinhedo, capaz de criar um microclima único e praticamente intocado. A vontade de favorecer a expressão mais tradicional do terroir se manifesta, além disso, com a escolha de cultivar unicamente as variedades autóctones Picolit e Verduzzo, exaltadas pela expressão única que a muffa nobre (Botrytis) pode oferecer. A desidratação natural, lenta e gradual, sem qualquer tipo de ventilação ou desumidificação forçada, à qual sãosubmetidas as uvas seguem a harmonia climática sazonal do Outono, favorecendo a singularidade de cada vinho devido às diferenças entre um ano e outro.
As uvas de Picolit, crescidas no rico solo de margas e arenitos de textura argilosa localmente chamadas Ponka, seguem dois ciclos separados para a desidratação em percentagens distintas: 30% enfrenta a Botrytis na própria planta com colheita a meio de Novembro, enquanto 70% é submetido a uma desidratação não forçada por cerca de três meses; a subsequente agregação das uvas antecipa a fermentação natural em damas e o engarrafamento sem clarificações ou filtrações. O grande aparato aromático, proporcional a um teor de açúcar residual de notável equilíbrio, proporciona ao Picolit de Marco Sara sensações de rara finesse, no auge da expressão varietal.