Pignacolusse Jermann 2019

Com o Pignacolusse, feito a partir de uvas Pignolo em pureza, Jermann realizou uma verdadeira obra de reavaliação deste raro vinhedo autóctone Friulano, assim chamado pela característica forma em pinha do seu cacho, ainda hoje cultivado apenas por poucos entusiastas do gênero. O local de nascimento do Pignolo coincide com as colinas de Rosazzo, na província de Udine: sua fama foi grande no século XIX, sendo citado no importante "Catálogo das Vinhas do Reino Veneto", compilado sob a administração de Viena. No início do século XX, o Pignolo foi, no entanto, vítima de um progressivo desinteresse, a ponto de correr o risco de desaparecer completamente. Foi no início dos anos 80 que a redescoberta de alguns velhos cepas de Pignolo nas vinhas da Abadia de Rosazzo levou alguns produtores locais a apostar mais uma vez nesta variedade indígena, capaz de dar origem a vinhos muito concentrados e de robusta alcoolemia, com uma densa trama de taninos que favorece longas evoluções ao longo do tempo. Um desses pioneiros foi precisamente Silvio Jermann, que viu desde o início, na vinificação deste vinhedo, a possibilidade de criar um grande tinto em pureza, distinguível pela tipicidade e autenticidade territorial. Acompanhando o caráter austero e decidido do Pignolo, Jermann confia em longas macerações, com intenso contato entre mosto e cascas, e em um lento amadurecimento em barricas de carvalho, colocando o Pignacolusse no mercado apenas três anos após a colheita, de modo a garantir uma evolução de intensa complexidade.