Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
ArtesanaisO Pignoletto Frizzante Ancestral 'Selvadeg' da Fangareggi é um dos primeiros refermentados segundo o método ancestral desta adega modenense, à base da casta branca Pignoletto, também chamada de Grechetto gentile. Este rótulo nasceu em homenagem aos tempos em que os proprietários engarrafavam o vinho com seus avós e é produzido com o tradicional Método Ancestral. Frutas e cítricos no nariz acompanham agradáveis notas de fermento, o gole efervescente e vibrante torna o ‘Selvadeg’ um vinho perfeito para acompanhar queijos e embutidos
A realidade artesanal emiliana Vitivinicola Fangareggi apresenta o Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, um refermentado em garrafa que se destaca pela sua dimensão primitiva rústica. Este Método Ancestral foi produzido pela primeira vez com a colheita de 2021 após anos de estudos e sonhos, representando para Giuseppe e Matteo Fangareggi, pai e filho à frente da adega, uma lembrança dos aromas da “manhã de domingo de março na lua nova quando os avós engarrafavam”. De fato, Augusto, pai de Giuseppe, dedicava-se à produção de vinho cuidando de uma pequena vinha adquirida em Canolo di Correggio.
O ‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale nasce de uvas Pignoletto puras, clone de Grechetto Gentile, cultivadas inspirando-se nos princípios da agricultura biológica. A colheita é feita à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então vinificados através de fermentação alcoólica espontânea. Quando o processo fermentativo ainda não está totalmente concluído, procede-se com o engarrafamento, com o objetivo de favorecer a leve formação de espuma segundo o Método Ancestral. Após alguns meses de descanso sobre as leveduras em garrafa, o vinho está finalmente pronto para o lançamento no mercado.
O Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ da Vitivinicola Fangareggi possui uma tonalidade amarelo palha intenso com efervescência leve. O olfato é caracterizado por notas frutadas e florais de maçã e glicínia, completadas por fragrantes toques de levedura. O desenvolvimento no paladar é fresco e rústico, de grande energia e prazer, com um final vibrante acentuado pela bolha delicada. Devido ao seu espírito despreocupado e divertido, este Pignoletto é ideal para dar vivacidade a aperitivos sociais na companhia dos amigos de sempre.