Pignolo Dario Coos 2021
Castas invulgaresO Pignolo de Dario Coos é um vinho tinto friulano com um perfil sensorial amplo e poderoso, envelhecido por um breve período em novas barricas de madeira de carvalho francês. Apresenta-se à vista com uma cor rubi profunda e impenetrável e expressa no olfato um bouquet intenso e envolvente, com aromas de fruta escura madura, tabaco, cacau e alcaçuz, enquanto no paladar é vigoroso e energético, com uma densa estrutura tânica e um final especiado.
O Pignolo de Dario Coos é um tinto friulano dotado de grande personalidade e de estrutura importante. É uma casta cultivada há séculos nas Colli Orientali, onde encontrou clima e solos adequados para produzir um vinho intenso, complexo, que possui também um ótimo potencial de envelhecimento com interessantes desenvolvimentos terciários. Trata-se de uma casta presente quase exclusivamente em Friuli Venezia Giulia, que oferece um rótulo com sabor tipicamente territorial. Justamente por sua riqueza e profundidade gustativa, é um vinho que se exalta em combinação com pratos saborosos e importantes, como assados, carnes vermelhas ou caça.
O Pignolo é um grande tinto das Colli Orientali, um vinho da tradição, que Dario Coos continua a produzir seguindo as mais antigas tradições do território. Em sua propriedade em Nimis, decidiu, de fato, cultivar as principais castas autóctones friulanas, para produzir vinhos capazes de contar a história e as tradições de sua terra. Os 4 hectares de sua propriedade são cultivados em terraços magnificamente expostos e caracterizados de solos preciosos, constituídos por estratos sedimentares de arenito e calcário, muito drenantes e ricos em substâncias minerais. Seus rótulos são a perfeita expressão do terroir de origem, síntese de clima, solos, tradições e incansável trabalho do homem. Vinhos que sabem expressar de forma direta e imediata o caráter das Colli Orientali com firme sinceridade e senso de pertencimento à cultura de sua terra.
O Pignolo da propriedade de Dario Coos nasce de um processo de fermentação das uvas sem prensagem, que se prolonga por cerca de 20 dias. Após a separação do mosto, o Pignolo amadurece por alguns meses em barricas de carvalho francês. No copo, apresenta-se com uma cor rubi muito intensa. No nariz, abre-se em aromas densos e complexos de pequenos frutos de casca escura, frutas vermelhas maduras, notas de cacau amargo, tabaco, raiz de alcaçuz e especiarias. O paladar é longo e profundo, com uma trama tânica em relevo e um centro de boca denso e aromaticamente rico. O final é muito longo e persistente, com um fechamento que retorna a sensações especiadas.