Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
The Pinot Bianco "Kristallberg" is a white wine from Alto Adige with a mountainous character, harmonious and elegant, born from vineyards located at 700 meters above sea level on dolomitic rocks between Termeno and Caldaro. It has aromas of white flowers, field herbs, ripe citrus, mineral sensations, and toasted nuances. On the palate, it is decisive and clean, endowed with remarkable freshness and an enchanting delicacy
“Kristallberg” é o nome de um Pinot Bianco com o qual a adega Elena Walch pretende surpreender todos os amantes desta casta internacional. Raramente se encontra expressões tão multifacetadas no nariz, onde notas amplas e variadas contribuem para criar um quadro olfativo de inúmeras nuances. No paladar, encontramos a frescura habitual que se espera desta uva, com uma estrutura ligeiramente mais robusta devido ao fato de que a vinificação e o envelhecimento são realizados em parte também em madeira. Uma garrafa que nasce com uma ideia precisa, e que consegue cumprir o que foi desejado por Elena.
Este “Kristallberg” assinado por Elena Walch é um Pinot Bianco puro que tem origem em vinhedos situados a cerca de 700 metros acima do nível do mar, caracterizados por um subsolo de rocha dolomítica com presença de pedras e calcário. As uvas são pressionadas suavemente e o mosto passa por uma decantação estática. A fermentação subsequente ocorre tanto em barricas de aço – a uma temperatura controlada de 20 graus – fermentado em barrica de carvalho francês, para um terço da massa total. Esta escolha é mantida também durante o processo de maturação, que dura cinco meses.
O Pinot Bianco “Kristallberg” apresenta-se à vista com uma bela cor palha, não muito intensa, mas muito brilhante. O bouquet de aromas que envolve o nariz conta uma história feita de notas complexas, onde ervas de montanha se alternam com toques de frutas de polpa branca e nuances que vão para o mentolado e mineral. Na boca, tem um corpo médio, nítido ao transportar ao paladar um gosto fresco e equilibrado, muito elegante. Um rótulo que a adega de Elena Walch recomenda combinar com receitas saborosas: o peixe é o acompanhamento tradicional, mas para ousar um pouco mais, deve-se experimentar com carnes brancas ou aves nobres.