Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
O Pinot Bianco "Kristallberg" é um vinho branco do Alto Adige com caráter montanhoso, harmônico e elegante, nascido de vinhas situadas a 700 metros de altitude sobre as rochas dolomíticas entre Termeno e Caldaro. Tem aroma de flores brancas, ervas de campo, citrinos maduros, sensações minerais e nuances tostadas. No paladar é decidido e limpo, dotado de uma frescura notável e de uma delicadeza fascinante
“Kristallberg” é o nome de um Pinot Bianco com o qual a adega Elena Walch pretende surpreender todos os amantes desta casta internacional. Raramente se encontra expressões tão multifacetadas no nariz, onde notas amplas e variadas contribuem para criar um quadro olfativo de inúmeras nuances. No paladar, encontramos a frescura habitual que se espera desta uva, com uma estrutura ligeiramente mais robusta devido ao fato de que a vinificação e o envelhecimento são realizados em parte também em madeira. Uma garrafa que nasce com uma ideia precisa, e que consegue cumprir o que foi desejado por Elena.
Este “Kristallberg” assinado por Elena Walch é um Pinot Bianco puro que tem origem em vinhedos situados a cerca de 700 metros acima do nível do mar, caracterizados por um subsolo de rocha dolomítica com presença de pedras e calcário. As uvas são pressionadas suavemente e o mosto passa por uma decantação estática. A fermentação subsequente ocorre tanto em barricas de aço – a uma temperatura controlada de 20 graus – fermentado em barrica de carvalho francês, para um terço da massa total. Esta escolha é mantida também durante o processo de maturação, que dura cinco meses.
O Pinot Bianco “Kristallberg” apresenta-se à vista com uma bela cor palha, não muito intensa, mas muito brilhante. O bouquet de aromas que envolve o nariz conta uma história feita de notas complexas, onde ervas de montanha se alternam com toques de frutas de polpa branca e nuances que vão para o mentolado e mineral. Na boca, tem um corpo médio, nítido ao transportar ao paladar um gosto fresco e equilibrado, muito elegante. Um rótulo que a adega de Elena Walch recomenda combinar com receitas saborosas: o peixe é o acompanhamento tradicional, mas para ousar um pouco mais, deve-se experimentar com carnes brancas ou aves nobres.