Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
Perfeitos para oferecerO Pinot Bianco 'Quintessenz' é um branco de notável expressividade: aromas frutados que evocam tudo o que anima um prado verdejante e parcialmente dourado. O gole cremoso e a textura crocante são sustentados por uma ótima frescura e harmonia
O Pinot Bianco "Quintessenz" da Cantina di Caldaro é um vinho refinado e elegante. Um branco que expressa bem as melhores qualidades desta delicada casta francesa, que encontrou uma segunda pátria no Alto Adige. É um vinho que joga suas melhores cartas na finesse dos aromas, nunca excessivos e exuberantes, mas sempre muito harmoniosos e sutis. Graças ao clima fresco da zona de Caldaro, mantém sempre um perfeito equilíbrio entre fruta e frescura, o que o torna particularmente versátil nas combinações à mesa.
O "Quintessenz" é um Pinot Bianco que faz parte da linha de alta gama da Cantina di Caldaro, uma das realidades mais importantes e representativas do território altoatesino. No total, gere 471 hectares, que pertencem a cerca de 650 sócios fornecedores. As vinhas de Pinot Bianco são cultivadas na zona de St. Nikolaus, numa faixa de alta colina com exposições para leste, a uma altitude entre 550 e 600 metros acima do nível do mar. Os terrenos são predominantemente calcários, com presença de rochas dolomíticas e conoides.de origem glacial. As vinhas têm uma idade média de cerca de 15 anos e são cultivadas em Guyot, com um rendimento inferior a 45 quintais por hectare. Após a colheita, procede-se à prensagem suave das uvas inteiras. O mosto flor é submetido à fermentação espontânea com leveduras indígenas em tonneau de carvalho e em grandes barris. O vinho amadurece em madeira sobre as borras finas com batonnage periódicos durante cerca de 10 meses, antes de ser engarrafado.
O vinho "Quintessenz" é a perfeita combinação entre uma grande e nobre casta e um terroir muito vocacionado para a produção de grandes brancos. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados. O perfil olfativo é elegante e delicado, com aromas de flores do campo, camomila, fruta branca, melão cartucciaro e sensações minerais. O paladar é suave e cremoso, de grande harmonia expressiva, com uma fruta de tons refinados e uma frescura equilibrada. O final é longo com notas agradavelmente salgadas.