Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
O Pinot Grigio Bottega Vinai da Cavit é um vinho que expressa elegância e delicadeza. As uvas selecionadas são prensadas suavemente e vinificadas em tanques de aço. O copo se veste de uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados e esconde um bouquet aromático de notas florais e aromas de frutas maduras como pera, pêssego e melão.
“Bottega Vinai” é a linha de criações reservadas para as enotecas e a restauração, que a Cavit dedica às zonas mais vocacionadas da região Trentino. A gama é rigorosamente composta apenas por rótulos com Denominação de Origem Controlada. As uvas para a produção deste Pinot Grigio provêm de duas zonas distintas situadas nas áreas ao norte do lago de Garda: o território denominado Roverè della Luna e o histórico Vale dos Lagos. As colinas trentinas são uma das zonas de eleição deste varietal: originário da França, ele se difundiu principalmente no nordeste da Itália, com uma predileção pelo Friuli Venezia Giulia. A vinificação em branco permite expressar toda a sua elegante delicadeza.
Na adega Cavit de Ravina di Trento, o Pinot Grigio “Bottega Vinai” é vinificado em recipientes de aço, de forma a preservar a integridade aromática da uva e sublinhar as suas nuances mais delicadas. Os solos são de origem aluvional e flúvio-glacial, com importantes sedimentos de argilas cinzentas e as vinhas são cultivadas com o típico sistema trentino da pérgola. A seleção dos cachos começa já no momento da vindima e prossegue com a chegada à sede de produção: a colheita nunca deve ocorrer em época demasiado tardia para salvaguardar a importante doçura de frescor das uvas. Os cachos inteiros são prensados apenas levemente, para não extrair a nuance rosada das peles, e a fermentação ocorre lentamente e a temperatura controlada. O posterior envelhecimento sobre as lamas finas prossegue por um período de 4 meses, concluindo no momento do engarrafamento a frio.
O Pinot Grigio “Bottega Vinai” apresenta-se vestido de delicados e precisos tons amarelo palha e mostra um aspecto límpido. O olfato é caracterizado por uma suave delicadeza, muito marcado por notas florais que, com o tempo, podem evoluir para um bouquet de fruta madura. Destacam-se também bem os aromas vegetais de folhas primaveris e um fresco herbáceo. Um branco que combina sinceramente com sopas de peixe não picantes, risotos de mar ou mesmo com carnes brancas frias.