Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024
Vinhos do viticultor
Biológicos e biodinâmicosO Pinot Noir de Sophie Schaal é um vinho refinado e intenso. As uvas têm raízes muito profundas e crescem em solos calcários, ricos em nutrientes que ajudam a concentrar o suco. No rótulo, são representados dois círculos que se cruzam, um na cor carmesim e o outro feito de linhas concêntricas. O primeiro mostra a cor do Pinot Noir quando fermenta, enquanto o segundo retrata a arquitetura dos taninos. No centro, onde se entrelaçam, está o equilíbrio perfeito entre estrutura e elegância. No nariz, é complexo com notas de fruta negra madura, toques tostados e notas de sub-bosque. A bebida é harmônica, equilibrada entre a plenitude do suco e taninos finos, com uma frescura refinada. Ótimo para acompanhar carnes vermelhas ou pratos da culinária do Oriente Médio, como uma tajine de cordeiro e cuscuz
À vista, o Pinot Noir de Sophie Schaal distingue-se por uma cor rubi intensa com reflexos granada. O bouquet é complexo e intenso: abre-se com notas de frutos silvestres suculentos, como amora, cereja e groselha negra, para depois evoluir para notas tostadas e especiadas derivadas da madeira, com toques de baunilha e cravo-da-índia, acompanhados por uma leve nota apimentada e por toques musgosos no final. Na boca é macio e bem equilibrado, com taninos delicados que acompanham o gole, conferindo profundidade. O final é caracterizado por uma frescura persistente que confere elegância e impulso. Estas características tornam-no extremamente versátil nas combinações e é perfeito para pratos mais tradicionais à base de caça, mas também com pratos mais picantes como o frango ao curry
de agricultura italiana ou da UE